Булочки з родзинками з дріжджового тіста в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти в духовці булочки з родзинками з дріжджового тіста? Підготуйте необхідні продукти. Борошно візьміть вищого сорту, вона найбільш підходить для приготування здобного тіста. Молоко підійде будь-якої жирності, його необхідно злегка підігріти.

2. Крок 2:

   

   Борошно просійте через сито. Для цього виберіть простору миску з високими бортиками, щоб в процесі борошно не сипалася на стіл. Просіювання збагатить борошно киснем. Завдяки цьому тісто буде легко підніматися, а випічка вийде пишною і повітряної.

3. Крок 3:

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, дайте трохи охолонути.

4. Крок 4:

   

   У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру (від загальної кількості) і приблизно 50 мл трохи теплого молока. Все перемішайте і залиште на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна з'явиться Пінна"шапочка & quot;.

5. Крок 5:

   

   Для замісу тіста візьміть широку, стійку миску. Збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Влийте молоко, що залишилося, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Додайте активовані дріжджі, злегка перемішайте.

8. Крок 8:

   

   В отриману суміш додайте розтоплене вершкове масло. Воно не повинно бути гарячим, щоб дріжджі під дією високих температур не втратили свою активність. Все перемішайте до однорідності.

9. Крок 9:

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна. Перемішайте спочатку ложкою.

10. Крок 10:

    

    Тісто ще досить липке. Решту борошна додавайте невеликими порціями, одночасно перемішуючи тісто руками. Не варто висипати всю муку відразу, її може знадобитися менше або більше вказаної кількості.

11. Крок 11:

    

    При замішуванні стежте за консистенцією тесту. Воно повинно вийде м'яким, однорідним, що не липнучим до рук. Прикрийте тісто рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 1-1,5 години.

12. Крок 12:

    

    Для начинки родзинки ретельно промийте, добре обсушити. Якщо родзинки сухуватий, додатково його распарьте. Вершкове масло дістаньте заздалегідь, щоб воно стало м'яким і їм легко можна було змащувати тісто.

13. Крок 13:

    

    Цукор з'єднайте з корицею, перемішайте. Якщо корицю не любите, не додавайте.

14. Крок 14:

    

    У мене тісто підійшло за 1ч 20 хвилин. Його обсяг збільшився в 2-2, 5 рази. Час підйому залежить від температури повітря. Чим тепліше, тим швидше тісто підніметься.

16. Крок 15:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, розмір яких залежить від бажаного розміру булочок. Скачайте з тіста колобки і прикрийте їх рушником, щоб не підсохли.

17. Крок 16:

    

    Як сформувати булочки з родзинками? Кожен колобок тесту розкачайте в корж прямокутної форми. Змастіть корж зверху тонким шаром м'якого вершкового масла.

18. Крок 17:

    

    Шар масла присипте сумішшю цукру і кориці.

19. Крок 18:

    

    Потім викладіть підготовлений родзинки.

20. Крок 19:

    

    Поверніть тісто по довжині в рулетик.

21. Крок 20:

    

    З одного кінця рулетик з'єднайте і розріжте посередині уздовж на 2 частини.

22. Крок 21:

    

    Переплетіть частини тесту в джгутик, кінці з'єднайте, щоб при випічці булочка не розгорнулася.

23. Крок 22:

    

    Згорніть джгутик у формі кільця.

24. Крок 23:

    

    Аналогічно сформуйте булочки з решти тіста. Викладіть їх на лист, застелений пергаментом. Прикрийте булочки зверху рушником і залиште на 15 хвилин, щоб вони відстануть.

25. Крок 24:

    

    Для змазування булочок невелике яйце збийте з молоком до однорідності.

26. Крок 25:

    

    За допомогою кулінарної кисті змастіть булочки зверху яєчної сумішшю, щоб в процесі випічки вони придбали рум'яний колір.

27. Крок 26:

    

    Випікайте булочки з родзинками в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 25 хвилин до рум'яності. Режим випічки регулюйте, враховуючи особливості роботи своєї духовки.

28. Крок 27:

    

    Готову випічку остудіть і подавайте до столу. Смачного!