здобні булочки дріжджові на молоці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти здобні булочки на молоці? Відміряйте необхідні продукти. Молоко підійде будь-якої жирності. Його потрібно лише злегка підігріти. Пшеничне борошно візьміть вищого сорту. Ванільний цукор можна замінити на ванілін.

2. Крок 2:

   

   У відповідну за розміром миску просійте борошно. Це потрібно зробити обов'язково, щоб борошно збагатилася киснем. Це зробить тісто більш повітряним, пишним і легким на підйом.

3. Крок 3:

   

   Спочатку активуйте дріжджі. Це дозволить також перевірити їх якість. У невеликій мисочці з'єднайте дріжджі, 1 ч.л. цукру і приблизно половину трохи теплого молока. Перемішайте і залиште масу на 10-15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися Пінна"шапочка & quot;. Якщо цього не відбулося або дріжджі піднялися слабо, значить, вони неважливого якості і їх краще замінити. На таких дріжджах тісто не буде вдалим.

4. Крок 4:

   

   Вершкове масло розтопіть на повільному вогні, дайте трохи охолонути.

5. Крок 5:

   

   Для замісу тіста виберіть простору, широку, стійку посуд, щоб було зручно робити заміс. Віночком збийте яйця з цукром, сіллю і ванільним цукром до однорідності.

6. Крок 6:

   

   Влийте молоко, що залишилося, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Додайте підійшла дріжджову суміш, добре перемішайте.

8. Крок 8:

   

   Влийте вершкове масло, перемішайте до однорідності.

9. Крок 9:

   

   Всипте приблизно 3/4 просіяного борошна, можна робити це через сито. Повторне просіювання не буде зайвим. Відразу всю муку не додавайте, її може знадобитися більше або менше від зазначеної кількості. Це залежить від якості і властивостей використовуваної борошна.

10. Крок 10:

    

    Перемішайте тісто спочатку ложкою. Воно ще досить липке і в'язке.

11. Крок 11:

    

    Борошно, що залишилося підсипати невеликими порціями, одночасно перемішуючи масу руками. При цьому контролюйте консистенцію тесту. Не додавайте борошна занадто багато, щоб тісто не вийшло тугим і важким.

12. Крок 12:

    

    Тісто має вийти м'яким, податливим. Воно може зовсім трохи липнути до рук. З тіста сформуйте кулю, прикрийте зверху рушником або харчовою плівкою. Залиште тісто в теплому місці для дозрівання.

13. Крок 13:

    

    Поки підходить тісто, приготуйте штрейзель. Масло має бути холодним, але не замороженим.

15. Крок 14:

    

    Борошно просійте в миску.

16. Крок 15:

    

    Всипте до борошна цукор, перемішайте.

17. Крок 16:

    

    Додайте до борошняної суміші холодне масло.

18. Крок 17:

    

    Все перетріть руками до отримання розсипчастої Масляної крихти. Якщо крихта недостатньо розсипчаста, додайте трохи борошна. Готовий штрейзель прикрийте і приберіть в холодильник,щоб масло не розтануло.

19. Крок 18:

    

    Тісто піднялося, збільшившись в об'ємі приблизно в 2,5 рази. Зазвичай це відбувається за 1 год-1 год 30 хвилин. Час підйому залежить від температури навколишнього середовища і активності дріжджів.

20. Крок 19:

    

    Тісто акуратно обімніть, викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на однакові шматочки в залежності від бажаного розміру булочок.

21. Крок 20:

    

    З кожного шматочка тіста скачайте колобок. Викладіть сформовані булочки на застелене пергаментом деко. Можна зробити булочки з будь-солодкою начинкою: джемом, густим варенням, родзинками.

22. Крок 21:

    

    Прикрийте булочки харчовою плівкою або легким рушником і залиште для вистоювання на 15 хвилин.

23. Крок 22:

    

    Яйце збийте виделкою до однорідності.

24. Крок 23:

    

    Змастіть поверхню булочок збитим яйцем.

25. Крок 24:

    

    Щедро посипте булочки зверху штрейзелем.

26. Крок 25:

    

    Випікайте здобу в заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 25 хвилин до рум'яності. Час приготування буде залежати від особливостей роботи духовки, тому корегуйте режим і тривалість випічки, виходячи з цього.

27. Крок 26:

    

    Смачного!