пиріжки дріжджові на воді на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити на сковороді дріжджові пиріжки на воді? Відміряйте необхідні інгредієнти. Пшеничне борошно беріть вищої якості. Рослинна олія рафінована, без запаху.

2. Крок 2:

   

   Як замісити дріжджове тісто на воді? У теплій воді (не більше 40 градусів) розчиніть сухі дріжджі. Всипте цукор, сіль і перемішайте. Дріжджі в теплому середовищі починають активно працювати, в гарячій гинуть, а в холодній не прокидаються. Залиште опару на 10 хвилин в теплому місці. За цей час на її поверхні повинна утворитися пінна шапочка. Якщо цього не відбулося, значить дріжджі зіпсовані або прострочені. Краще взяти інші, інакше випічка не вийде.

3. Крок 3:

   

   Влийте рафіновану рослинну олію.

4. Крок 4:

   

   Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність майбутньої випічки. Також врахуйте, що борошно відрізняється за своїми властивостями, тому її кількість може знадобиться більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Детальніше зможете прочитати в статті, посилання на яку ви знайдете в кінці рецепта.

5. Крок 5:

   

   У миску з просіяного борошном влийте рідку дріжджову суміш.

6. Крок 6:

   

   Розмішайте. Борошно вся не вбереться, але так і повинно бути.

7. Крок 7:

   

   Влийте крутий окріп, швидко розмішуючи масу ложкою.

8. Крок 8:

   

   Поступово замішуйте тісто. Місити його потрібно досить довго (приблизно 10-15 хвилин), поки воно не перестане липнути до рук.

9. Крок 9:

   

   Консистенція тесту виходить гладкою, рівною і еластичною. Якщо воно сильно липне до рук, можна додати ще трохи рослинного масла (приблизно 1-2 ст.л.).

10. Крок 10:

    

    Миску з тісто накрийте кухонним рушником і залиште в теплому місці на 40-50 хвилин (я використовую для цих цілей духовку, включивши її на 50 градусів). За цей час воно повинно збільшитися в обсязі приблизно в 2-3 рази.

11. Крок 11:

    

    Поки тісто расстаивается, приготуйте начинку. Як зробити начинку для пиріжків з картоплі? Помийте і очистіть картоплю і цибулю.

12. Крок 12:

    

    Як відварити картоплю для начинки? Покладіть його в холодну воду і поставте на невеликий вогонь. Воду підсолити. Дочекайтеся закипання, вогонь зменшіть. Варіть картоплю близько 30 мнуть, вона повинна добре протикатися ножем.

14. Крок 13:

    

    Лук і ніж промийте холодною водою, щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову очей. Наріжте його дрібними кубиками.

15. Крок 14:

    

    Влийте в сковороду рослинне масло з високою температурою димлення. Розігрівши. Опустіть дерев'яну лопатку, якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна обсмажувати цибулю до золотистого.

16. Крок 15:

    

    З картоплі злийте воду. Додайте обсмажену цибулю. Перетворіть його в пюре будь-яким зручним і доступним способом. Я роблю це за допомогою звичайної толкушки.

17. Крок 16:

    

    Начинка для пиріжків готова.

18. Крок 17:

    

    Тісто до цього часу напевно вже добре підійшло.

19. Крок 18:

    

    Пріпиліть робочу поверхню борошном. Викладіть тісто. Розділіть його на рівні колобочки (повинно вийти 22-24 шт.).

20. Крок 19:

    

    Кожен колобочек розімніть руками в коржик (товщина близько 0,5 см). За серединці покладіть ложку начинки.

21. Крок 20:

    

    Ретельно защипніть краю, не залишаючи щілин.

22. Крок 21:

    

    Тепер акуратно сплющите пиріжок.

23. Крок 22:

    

    Покладіть заготовки на стіл присипаний борошном швом вниз.

24. Крок 23:

    

    У сковороду налийте велику кількість рослинної олії (з високою температурою димлення). Як перевірити чи достатньо добре розігріте масло? Опустіть дерев'яну лопатку. Якщо навколо зібралися бульбашки, значить готово. Обережно, щоб не обпектися, викладайте заготовки. Смажте їх буквально по 2-3 хвилини з кожного боку до рум'яності.

25. Крок 24:

    

    Готові рум'яні пиріжки викладайте на блюдо, застелене паперовими рушниками, щоб позбутися від зайвого жиру. Смачного!