листкове тісто яблука карамель

пиріг виходить смачним, красивим, незвичайним і незабутнім. І при всіх цих перевагах готувати його простіше простого! Але потрібно заздалегідь підготувати форму в якій буде готуватися пиріг. Це повинна бути жароміцний ємність (сковорода або форма для запікання), яку можна ставити і на вогонь, і в духовку. Отже, все підготовлено і можна починати пекти пиріг.

насамперед дістаємо тісто з морозильної камери і залишаємо його розморожуватися.

яблука моєму під теплою проточною водою, можна їх навіть потерти губкою, щоб видалити шар консерванту, яким зазвичай обробляють фрукти в магазинах. Після цього чистимо яблука, знімаючи шкірку тонким шаром. Розрізаємо яблука навпіл і вирізаємо серцевини, а після половинки яблук нарізаємо тонкими часточками.

перекладаємо часточки в глибоку ємність, поливаємо їх лимонним соком і посипаємо невеликою кількістю цукру, а також меленою корицею. Добре перемішуємо яблука і поки залишаємо в спокої. Завдяки лимонному соку вони збережуть гарний колір і не потемніють.

Форму (сковороду) ставимо на сильний вогонь, викладаємо в неї вершкове масло і насипаємо цукровий пісок. Готуємо карамель, час від часу перемішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб цукор не підгорів. Він повинен стати красивого коричневого кольору-карамельного.

тепер зменшуємо вогонь до помірного і починаємо викладати яблучні дольки в форму. Кладемо їх акуратно, трохи накладаючи один одного. Готуємо яблука в карамелі не менше 15 хвилин. При цьому не перемішуємо карамель і яблука.

в цей час розкладаємо розморожене тісто на робочій поверхні і вирізаємо коло. Діаметром коло повинен бути трохи більше форми. Це коло тесту викладаємо на яблука. Робимо це гранично акуратно - яблука зрушуватися з місця не повинні. Краї тесту підвертаємо по можливості між яблуками і стінками сковороди. За допомогою вилки робимо кілька проколів в тесті.

ставимо форму (сковороду) в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Коли пройде цей час, витягаємо форму з духової шафи. Даємо пирогу трохи охолонути у формі - вистачить 5 хвилин, за які карамель трохи застигне. Але не довше, інакше пиріг вже неможливо буде перевернути-він просто-напросто прилипне до дна форми.

витягаємо пиріг з сковороди, накривши тарілкою, що підходить по діаметру. Якщо не вийшло перевернути пиріг акуратно і пара часточок залишилася на дні форми, просто переносимо їх за допомогою ложечки або вилочки.

даємо пирогу трохи (або повністю - на свій смак) охолонути і подаємо його до столу.

солодкого чаювання!