нирки в сметані яловичі

1. Підготовлені нирки наріжте тонкими скибочками і обсмажте до золотистої скоринки в рослинному маслі. Чи не навалюйте нирки купою, підсмажте їх партіями в один шар. На іншій сковороді в цей час підсмажте цибулю до золотистого кольору.
2. Лук з нирками викладіть на одну сковороду, додайте воду і вино і тушкуйте протягом 5 хвилин на сильному або середньому вогні.
3. Дрібно наріжте солоні огірки. Сметану змішайте з жовтком до однорідності. Все відправте до нирок і тушкуйте, помішуючи, 7-10 хвилин. За смаком додайте сіль і спеції.
приємного!
П.С. щоб підготувати яловичі нирки, розріжте їх книжкою, видаліть протоки і жир, пересипте содою і залиште на півгодини. Добре промийте і замочіть на 1-2 години в солоній кислій оцтової воді. Ще раз добре промийте.