Капуста в утятнице

найсмачніша тушкована капуста виходить в утятнице. Часу на приготування капусти таким способом йде близько години. В даному рецепті для більш виразного смаку в капусту при гасінні додається розсіл від огірків. Також підійде маринад від помідорів або інших консервованих овочів або томатний сік. Дуже смачною при гасінні виходить квашена капуста. В даному випадку беремо капусту свіжу, тому нам знадобиться розсіл.
спочатку підготуємо всі продукти: очищені цибулю і моркву подрібнюємо – морква трьом на крупній тертці, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, капусту шаткуємо.
далі розігріваємо олію на сильному вогні в утятніце і викладаємо в неї цибулю і моркву. Смажимо недовго на сильному вогні, помішуючи.
як тільки цибуля стане прозорим, додаємо сіль, перець, лавровий лист, потім викладаємо в утятницу нашатковану капусту, перемішуємо і заливаємо розсолом або маринадом.
чекаємо ще трохи, щоб розсіл закипів, потім зменшуємо на мінімум вогонь, утятницу накриваємо кришкою і тушкуємо капусту в утятнице протягом 50 хвилин. Під час гасіння кришку не піднімаємо, капуста повинна добре пропаритися. На малому вогні вона не пригорить, так як рідини досить, а кришка прилягає досить щільно.
Капусту, тушковану в утятніце, подаємо на стіл як самостійну страву. Замінити салат вона може в охолодженому вигляді. І ще таку капусту можна використовувати як начинку для пирогів.