Салат Монастирський з квасолею на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти для монастирського салату з квасолею за списком. Почнемо приготування з підготовки квасолі. Її потрібно промити і замочити в холодній воді, в ідеалі залишити квасолю на ніч у воді, щоб вона добре розбухла.

2. Крок 2:

   

   Вранці квасоля ще раз промиваємо, заливаємо чистою холодною водою, ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього, додаємо трохи солі і варимо її до напівготовності, близько 25 хвилин. Ні в якому разі не можна допустити її перетравлення. Воду зливаємо, квасоля промиваємо чистою водою.

3. Крок 3:

   

   Готуємо овочі. Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці або дрібно нарізаємо ножем.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо кубиками.

5. Крок 5:

   

   Болгарський перець миємо, видаляємо плодоніжки з насінням. Нарізаємо болгарський перець половинками кілець або соломкою.

6. Крок 6:

   

   Помідори миємо, нарізаємо четвертинками або кубиками, вирізаємо місце кріплення плодоніжки.

8. Крок 7:

   

   На сковороду або в казан наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. Викладаємо на масло приготовані морква і ріпчаста цибуля, обсмажуємо на середньому вогні близько 5 хвилин, до м'якості.

9. Крок 8:

   

   Перекладаємо овочеву зажарку в каструлю, якщо смажили в Казані, залишаємо в ньому. До цибулі з морквою додаємо приготований болгарський перець. Перемішуємо, тушкуємо близько 5 хвилин.

10. Крок 9:

    

    Додаємо помідори. Тушкуємо всі овочі близько 5 хвилин. Додаємо подрібнений часник, цукор, сіль, рослинне масло. Перемішуємо, тушкуємо ще близько 15 хвилин. Потім додаємо квасолю, оцет. Перемішуємо і проварюємо ще близько 5 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Відразу розкладаємо салат по заздалегідь приготованим простерилизованним зручним способом баночки. Закочує їх кришками і залишаємо остигати під «шубою» в перевернутому вигляді. Зберігаємо заготовку в прохолодному місці.

12. Крок 11:

    

    Смачного!