Соте з кабачків і баклажанів з овочами на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити соте з кабачків і баклажанів з овочами на сковороді? Підготуйте продукти. Вам знадобиться простий набір овочів, які знайдуться на грядці в городі. Ви можете додати або прибрати щось на свій смак або наявності. Всі овочі і зелень добре помийте і обсушити.

2. Крок 2:

   

   Морквину і цибулю почистіть. Болгарські перці розріжте навпіл, видаліть плодоніжки і насіння з серцевиною.

3. Крок 3:

   

   Баклажан наріжте кружальцями завтовшки близько 1 см, потім кожен кружечок подрібніть на четвертинки. Посипте баклажан сіллю і залиште на 10-15 хвилин, а тим часом підготуйте інші овочі. Навіщо посипати синенький сіллю? Це потрібно для того, щоб позбутися від гіркоти, якщо вона є в плодах.

4. Крок 4:

   

   Кабачок наріжте також спочатку кружечками, а потім кожне коло навпіл. Якщо ви використовуєте немолодий овоч, то краще його спочатку очистити від грубої шкірки, а потім видалити насіння, які зазвичай присутні в зрілих плодах. В рецепті використовувався молодий цукіні.

5. Крок 5:

   

   Цибулинку розріжте навпіл, а потім кожну частину наріжте півкільцями або фрагментами поменше. Морквину подрібніть довільно, в цей раз я нарізала її кружечками і полукружьями.

6. Крок 6:

   

   Болгарські перці краще наріжте невеликими кубиками, так вони максимально збережуть смак в готовій страві. Для контрасту і яскравості готового блюда по можливості використовуйте плоди різних кольорів.

7. Крок 7:

   

   Наріжте томат довільно. За бажанням з помідора попередньо можна зняти шкірку. Так само ви можете зробити з плоду томатне пюре, подрібнивши помідор в блендері або натерши на крупній тертці.

8. Крок 8:

   

   У сковороді з високими краями на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Надішліть обсмажити цибулю і моркву до золотистого стану. Не забувайте періодично помішувати овочі, щоб вони не підгоріли.

10. Крок 9:

    

    Далі додайте в сковороду болгарський перець, перемішуючи, готуйте ще близько двох хвилин.

11. Крок 10:

    

    Баклажан обполосніть і злегка відіжміть руками. Надішліть синенький в сковорідку.

12. Крок 11:

    

    Слідом додайте помідор, сіль за смаком, все ретельно перемішайте, вогонь зменшіть до помірного і накрийте рагу кришкою. Гасіть соте близько 20-30 хвилин. Помідор повинен дати сік, це дозволить овочам саме гаситися, а не смажитися. Перевірте через 2 хвилини, чи вистачає рідини в сковороді, якщо немає, то додайте зовсім небагато води.

13. Крок 12:

    

    Зелень подрібніть. Якщо ви використовуєте часник, то наріжте його дрібними шматочками, або пропустіть через прес. Часник можна не використовувати.

14. Крок 13:

    

    Додайте в сковорідку кабачок, перемішайте рагу, накрийте кришкою і тушкуйте ще близько 10 хвилин до готовності всіх компонентів. Якщо ви використовуєте зрілий овоч, то його потрібно додати разом з баклажанами, так як буде потрібно трохи довше часу для того, щоб кабачок приготувався.

15. Крок 14:

    

    У готове соте відправте часник і дрібку улюблених спецій, акуратно все перемішайте (цей крок можна пропустити).

16. Крок 15:

    

    Посипте готову страву зеленню, зніміть посуд з вогню і дайте овочам настоятися деякий час. Спробуйте ще раз на сіль і, якщо потрібно, досоліть.

17. Крок 16:

    

    Соте готове, можна подавати його до столу. Смачного!