ікра з баклажанів на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для приготування ікри з баклажанів на сковороді вам знадобляться баклажани і супутні для смаку овочі: помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля, часник, можна додати зелень і будь-які прянощі на ваш смак, сіль, цукор, соняшникова олія.

2. Крок 2:

   

   Всі овочі необхідно гарненько вимити, очистити ті, що чистяться, висушити і нарізати. Баклажани порізати дрібними кубиками, шкірку з баклажанів теж можна зняти або повністю, або частково - я зазвичай чищу смужками.

3. Крок 3:

   

   Смужками або брусочками наріжте солодкий болгарський перець, колір перцю не має значення - він може бути і зеленим, і червоним, і помаранчевим, як в даному випадку. Просто з різного кольору перцями вийде заготівля різного зовнішнього вигляду.

4. Крок 4:

   

   Помідори нарізати навпіл або дрібніше, якщо у вас великі помідори, скласти в блендер або ємність подрібнювача, перейдіть до пюреобразного стану - якщо хочете залиште частково дрібними шматочками, щоб була видна фактура помідорів в заготівлі.

5. Крок 5:

   

   Влийте в сковороду соняшникову олію, прогрійте його і всипте нарізану довільно ріпчасту цибулю, потомите його до прозорості, щоб весь цибульний аромат передався маслу. Засмажувати до хрускоту цибулю не потрібно - смажена цибуля дуже канцерогенна, тому, як би не любили піджарки, краще зупинити себе вчасно. Хоча вибір завжди за вами!

7. Крок 6:

   

   Додайте на сковороду кубики баклажана, при постійному перемішуванні продовжите легку обжарку.

8. Крок 7:

   

   Так складіть всю порцію підготовлених баклажанів і злегка обсмажте.

9. Крок 8:

   

   Слідом на сковороду відправте нарізаний перець, перемішайте, трохи тушкуйте все разом.

10. Крок 9:

    

    Тепер відправте на сковорідку подрібнені помідори, тушкуйте все разом до готовності.

11. Крок 10:

    

    В самому кінці смаження додайте подрібнений часник, прянощі, сіль і цукор. Спробуйте ікру на смак, додайте сіль або цукор на свій смак. Можете подавати ікру відразу на стіл, а можна її розкласти в стерильні банки і закрутити прокип'яченими кришками, залишити заготовку на зиму.