курячі сердечка у вершковому соусі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Курячі сердечка краще купувати свіжими або охолодженими, оскільки даний субпродукт дуже погано переносить заморозку, яка погано впливає на смак і текстуру продукту.

2. Крок 2:

   

   Курячі сердечка промийте під проточною водою і злегка підсушіть в друшляку, зайва вода в страві не потрібна. З ними можна відразу починати працювати, так як всі компоненти цих субпродуктів їстівні.

3. Крок 3:

   

   Але я все-таки рекомендую їх очистити, так блюдо вийде більш ніжним і смачним. Видаліть нитки волокон, зріжте жир (так блюдо стане ще більш дієтичним), видаліть згустки крові і великі судини. Тонкі плівочки видаляти не треба, в результаті термічної обробки вони приготуються і будуть їстівними. Знову промийте сердечка під водою, це дозволить видалити випадково потрапили зайві компоненти.

4. Крок 4:

   

   Очистіть цибулю, промийте його під водою і наріжте півкільцями. Мені подобається, коли цибуля відчувається в страві, проте його можна нарізати кубиками. Нарізану цибулю перекладіть в сковороду і злегка обсмажте до м'якості. Лук краще не пересмажувати, так як він вплине в подальшому на колір вершкового соусу.

6. Крок 5:

   

   До пасерованої цибулі в сковороду додайте очищені курячі сердечка і обсмажте протягом 10 хвилин, помішуючи. За цей час сердечка повинні придбати сірий відтінок.

7. Крок 6:

   

   Влийте в сковороду гарячу воду, щоб не порушувати температурний режим страви, що готується. Кількість води в інгредієнтах вказано з розрахунку моєї сковороди, але води не повинно бути занадто багато або, навпаки, мало. Орієнтуючись на свій посуд, вам може знадобитися інша кількість води. Вода повинна злегка покривати курячі сердечка. Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте сердечка 30 хвилин на невеликому вогні.

8. Крок 7:

   

   За 5 хвилин до закінчення приготування поперчіть і посоліть сердечка, влийте 20% вершки і доведіть страву до кипіння. Готуйте ще 5 хвилин, не закриваючи кришки, щоб вершки трохи загусли.