качка з квашеною капустою в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як запекти качку з квашеною капустою в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Якщо у вас заморожена качка, то вийміть її заздалегідь з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування.

2. Крок 2:

   

   Птицю обпалити від зайвих пір'я, видаліть сальні залози на хвості і зріжте зайву шкуру на горлі. Тушку ретельно вимийте і обсушити паперовими серветками, щоб прибрати воду, що залишилася.

3. Крок 3:

   

   Підготуйте маринад. В окремій ємності змішайте 3 столові ложки рослинної олії, пропущений через прес часник, сіль, цукор і перець. Цукру і перцю я додала по 0,5 ч.л., а солі 1 неповну ч. л. добре все перемішайте до розчинення солі і цукру.

4. Крок 4:

   

   Натріть качку маринадом з усіх боків і всередині теж. Загорніть харчовою плівкою або відправте в целофановий мішок, як вам зручніше. Надішліть птицю в холодильник маринуватися на кілька годин(бажано на ніч).

5. Крок 5:

   

   Коли качка промаринуется, приготуйте начинку. Очищену цибулю і яблуко помийте, обсушити. Лук наріжте півкільцями або кубиками. Нагрійте в сковороді з товстим дном рослинне масло, відправте цибулю обсмажувати. На сильному вогні готуйте до тих пір, поки цибуля не стане прозорим.

6. Крок 6:

   

   Квашену капусту, якщо у вас вона сильно кисла, замочіть у холодній воді і відіжміть. Так само подрібніть її при необхідності. Яблука наріжте кубиками. Надішліть капусту і яблука до цибулі.

7. Крок 7:

   

   За бажанням влийте трохи білого вина, але можна готувати і без нього, вийде не менш смачно. Додайте дрібку цукру і чорний мелений перець, перемішайте і готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Не забувайте помішувати, щоб капуста не пригоріла. Зніміть сковороду з плити і трохи остудіть начинку.

9. Крок 8:

   

   Нафаршіруйте качку капустою. Якщо на тушці залишилися частинки часнику, то приберіть його, інакше при запіканні він підгорить і зіпсує зовнішній вигляд птиці.

10. Крок 9:

    

    Закріпіть черевце качки зубочистками, як на фото або зшийте нитками. Викладіть тушку в форму для запікання. Можна використовувати гусятницю, або іншу форму з товстими краями і дном. Я запікала в скляній формі. Якщо у вас залишилася Капустяна начинка, викладіть її по краях качки. Накрийте форму кришкою або фольгою.

11. Крок 10:

    

    Відправте качку в духовку, встановіть температурний режим 180-200 градусів і запікайте 1,5-2 години (час запікання залежить від можливостей вашої духовки). Далі кришку (фольгу) приберіть, тушку змастіть за допомогою силіконової пензлика жиром, який витопився в процесі приготування. Ніжки і крильця за бажанням обмотайте фольгою, щоб вони не згоріли.

12. Крок 11:

    

    Залиште качечку в духовці до тих пір, поки вона рівномірно не покриється хрусткою золотою скоринкою. У мене духовка в цей раз запікала не рівномірно, а тому місця, де рум'яна кірочка вже утворилася, я накрила фольгою і залишила птицю ще на 15 хвилин запікатися, поки вона рівномірно не стала золотистою.

13. Крок 12:

    

    Подавайте качку, поки вона гаряча.

14. Крок 13:

    

    Неймовірно соковита, ароматна і смачна!