Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити глазур з шоколаду для торта? Підготуйте всі необхідні продукти. Для глазурі можна взяти кондитерський, темний, молочний або гіркий шоколад. Чи не підійде для цих цілей пористий або шоколад з різними добавками. Сметана і вершкове масло для глазурі повинні бути високої якості, тоді вона вийде потрібної консистенції і смаку. Кількість цукрової пудри можна коригувати в залежності від солодощі використовуваного шоколаду.
Крок 2:
Як розтопити шоколад? Поламайте його на шматочки і покладіть в миску. Можете топити його на плиті, на водяній бані, або в мікрохвильовці. Слідкуйте, щоб шоколад не перегрівся — на лазні миска не повинна стосуватися води, а в мікрохвильовці вибирайте короткий час і середній режим. Якщо розтоплена маса виходить густий, то розбавте її ложкою гарячої води.
Крок 3:
У миску з гарячим шоколадом покладіть вершкове масло і перемішайте до однорідної глянсової маси. Робити це потрібно плавними рухами, щоб в ній не утворилися бульбашки повітря. Це може вплинути на кінцевий результат при нанесенні.
Крок 4:
Додайте сметану і перемішайте до однорідної маси. Вона легко повинна стікати з ложки.
Крок 5:
У миску з глазур'ю додайте цукрову пудру. Краще підсипати її невеликими порціями, все 110 г може і не знадобитися (все залежить від солодощі шоколаду). Перемішуйте глазур після кожного додавання. Цукрова пудра повинна бути дуже дрібного помелу інакше крупинки будуть відчуватися в готової глазурі. Якщо все-таки це сталося, трохи підігрійте глазур на водяній бані, перемішуючи, до однорідності.
Крок 6:
Покрийте миску з глазур'ю плівкою і приберіть в холодильник на півгодини. За цей час глазур стабілізується.
Крок 7:
Вийміть глазур з холодильника і залиште при кімнатній температурі на десять хвилин, щоб вона нагрілася і стала трохи рідині. Температура готової глазурі повинна бути 35-40 градусів.
Крок 8:
Глазур з шоколаду готова і можна наносити на поверхню торта. Якщо поверхня буде трохи не рівною, просто розігрійте кулінарний шпатель або ніж і проведіть по поверхні до бажаного результату.
замість цукру для шоколадної глазурі можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
залежно від того, наскільки солодкий шоколад збираєтеся використовувати, кількість цукрової пудри можна скорегувати в більшу або меншу сторону.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Сметана 30 % - ної жирності - 340 ккал/100г
- Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
- Сметана 20% - ної жирності - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ної жирності - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Масло вершкове 82% - 734 ккал/100г
- Масло Любительське несолоне - 709 ккал/100г
- Масло селянське несолоне - 661 ккал/100г
- Масло селянське Солоне - 652 ккал/100г
- Масло топлене - 869 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Шоколад гіркий - 539 ккал/100г
- Ванілін - 288 ккал/100г
- Цукрова пудра - 374 ккал/100г