глазур з шоколаду для торта шоколадна

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити глазур з шоколаду для торта? Підготуйте всі необхідні продукти. Для глазурі можна взяти кондитерський, темний, молочний або гіркий шоколад. Чи не підійде для цих цілей пористий або шоколад з різними добавками. Сметана і вершкове масло для глазурі повинні бути високої якості, тоді вона вийде потрібної консистенції і смаку. Кількість цукрової пудри можна коригувати в залежності від солодощі використовуваного шоколаду.

2. Крок 2:

   

   Як розтопити шоколад? Поламайте його на шматочки і покладіть в миску. Можете топити його на плиті, на водяній бані, або в мікрохвильовці. Слідкуйте, щоб шоколад не перегрівся — на лазні миска не повинна стосуватися води, а в мікрохвильовці вибирайте короткий час і середній режим. Якщо розтоплена маса виходить густий, то розбавте її ложкою гарячої води.

3. Крок 3:

   

   У миску з гарячим шоколадом покладіть вершкове масло і перемішайте до однорідної глянсової маси. Робити це потрібно плавними рухами, щоб в ній не утворилися бульбашки повітря. Це може вплинути на кінцевий результат при нанесенні.

4. Крок 4:

   

   Додайте сметану і перемішайте до однорідної маси. Вона легко повинна стікати з ложки.

6. Крок 5:

   

   У миску з глазур'ю додайте цукрову пудру. Краще підсипати її невеликими порціями, все 110 г може і не знадобитися (все залежить від солодощі шоколаду). Перемішуйте глазур після кожного додавання. Цукрова пудра повинна бути дуже дрібного помелу інакше крупинки будуть відчуватися в готової глазурі. Якщо все-таки це сталося, трохи підігрійте глазур на водяній бані, перемішуючи, до однорідності.

7. Крок 6:

   

   Покрийте миску з глазур'ю плівкою і приберіть в холодильник на півгодини. За цей час глазур стабілізується.

8. Крок 7:

   

   Вийміть глазур з холодильника і залиште при кімнатній температурі на десять хвилин, щоб вона нагрілася і стала трохи рідині. Температура готової глазурі повинна бути 35-40 градусів.

9. Крок 8:

   

   Глазур з шоколаду готова і можна наносити на поверхню торта. Якщо поверхня буде трохи не рівною, просто розігрійте кулінарний шпатель або ніж і проведіть по поверхні до бажаного результату.