ікра з огірків на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Рецептів ікри з огірків існує не мало. Приготуємо інгредієнти для салату. За бажанням овочі для ікри можна подрібнити зовсім дрібно блендером, що підійде для намазки на хліб, або порізати ножем кубиками і потім подавати його як салат або закуску. Огірки миємо й замочуємо на одну годину холодною водою, тоді вони будуть в салаті більш хрусткими. Ікру можна готувати навіть з перезрілих овочів і втратили презентабельний зовнішній вигляд.

2. Крок 2:

   

   Огірки ще раз промиваємо і ріжемо кубиками. Можна натерти на тертці для отримання більш дрібної маси.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю, можна взяти синього кольору, він поліпшить колірну гамму салату, чистимо і дрібно ріжемо ножем.

4. Крок 4:

   

   Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці.

5. Крок 5:

   

   Помідори миємо й ріжемо кубиками. Якщо у помідорів не жорстка шкірка, можна її не видаляти, різати разом з нею. Якщо шкірка здається жорсткою, то помідори потрібно обдати окропом і зняти шкірку. Можна помідори пропустити через м'ясорубку для отримання більш однорідної консистенції. Болгарський перець, можна взяти будь-якого кольору, миємо, видаляємо насіння і нутрощі, і нарізаємо соломкою. Можна також подрібнити в блендері або комбайні.

7. Крок 6:

   

   Часничок чистимо і дрібно рубаємо ножем.

8. Крок 7:

   

   У каструлю з товстим дном або сотейник вливаємо олію. Включаємо вогонь, розігріваємо олію. Кладемо порізану цибулю і терту моркву. Обсмажуємо овочі до прозорості. Додаємо в каструлю огірки і помідори, болгарський перець, часник. Додаємо сіль і чорний мелений перець, перемішуємо. Якщо здається, що масла від обсмажування залишилося мало, можна додати три столові ложки. Більше не потрібно, під час гасіння з овочів виділиться багато рідини.

9. Крок 8:

   

   Головне своєчасно періодично їх перемішувати. Тушкуємо овочі близько 40 хвилин. Додаємо лавровий лист. В кінці гасіння додаємо в каструлю з овочами оцет. Перемішуємо і тушкуємо ще близько 10 хвилин. Розкладаємо ікру в простерилізовані банки, лавровий лист виймаємо. У каструлю наливаємо воду, на дно кладемо ганчірочку, ставимо на вогонь. У каструлю ставимо банки з ікрою, накриваємо кришками, і стерилізуємо близько 15 хвилин банки об'ємом 1 літр.

10. Крок 9:

    

    Великі банки краще для ікри не використовувати, щоб салат після розтину був відразу з'їдений без зберігання. Закриваємо банки. Даємо їм охолонути при кімнатній температурі в перевернутому вигляді, вкутуємо ковдрою. Остигнули банки прибираємо в прохолодне місце на зберігання. Смачного!