рядки тушковані у вершках

рядки потрібно обов'язково правильно підготувати, так як вважається, що в сирому вигляді вони містять небезпечні токсини. Якщо ви все ж сумніваєтеся що все зробите правильно, краще відмовитися від цієї страви.

отже, починаємо з ретельного миття рядків, потім ріжемо їх навпіл або на четвертинки і замочуємо в солоній воді на півгодини. Час минув-воду зливаємо, а гриби перекладаємо в підходящу за розміром каструлю. Заливаємо рядки чистою водою, ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння. Відкидаємо гриби на друшляк і ретельно їх промиваємо проточною водою, злегка віджимаючи.

повертаємо рядки в каструлю, знову заливаємо чистою водою, доводимо до кипіння і варимо не менше 15 хвилин на середньому вогні. Знову відкидаємо на друшляк і промиваємо, після чого ставимо варитися протягом 45 хвилин на помірному вогні. У третій відкидаємо гриби, чекаємо коли вони трохи охолонуть і стече зайва рідина, віджимаємо їх.

поки рядки остигають чистимо і рубаємо цибулю, обсмажуємо його до золотистого кольору в рослинному маслі. Ріжемо трохи дрібніше гриби, додаємо до цибулі, перемішуємо. На цьому етапі посипаємо гриби чорним меленим перцем (ідеально - свіжого помелу), кладемо дрібку мускатного горіха, вершкове масло, вершки і молоко (або воду).

перемішуємо, тушкуємо все разом приблизно 10 хвилин. При необхідності додаємо сіль.

гриби готові. Подаємо їх з улюбленим гарніром.

смачного!