макарони у вершковому соусі

Дуже просте блюдо для всієї родини на швидку руку! Макарони у вершковому соусі можна приготувати, коли часу на підготовку зовсім немає. Найскладніше в цьому рецепті - це сам соус. Але якщо ви будете слідувати порадам, то легко впораєтеся і з ним теж.

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0388

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Макарони

200

Вершки (20% жирності)

200

Вершкове масло

Борошно

Сіль

за смаком

Перець

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 7 г

жири 25 % 14 г

вуглеводи 63 % 36 г

338 ккал

ГІ: 5 / 89 / 5

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1:
Як зробити макарони у вершковому соусі? Для початку підготуйте потрібні продукти. Макарони можете брати абсолютно будь-які, я люблю фетучіні, тому вибрала їх. Вершки найкраще підійдуть 20-тіпроцентние.
Крок 2:
Насамперед поставте на вогонь каструлю для макаронів. Соус готується дуже швидко, тому будемо їх готувати одночасно. Доведіть воду в каструлі до кипіння, посоліть, опустіть в неї макарони. Нехай варяться.
Крок 3:
На іншу конфорку поставте сковороду і розігрійте її. Всипте на гарячу суху сковороду борошно і, постійно помішуючи, доведіть її до кремового кольору.
Крок 4:
Покладіть в борошно масло і швидко почніть розмішувати суміш. Гладкість майбутнього соусу залежить від вашої спритності на цьому етапі, майте це на увазі! Масло тане миттєво і, змішуючись з борошном, утворює густу масу, яка може стати грудкуватої. Головне тут-дуже швидко розмішувати борошняну масу ложкою, виделкою або віночком, не зупиняючись.
Крок 5:
Коли вся мука намокне від масла, влийте до неї вершки. І продовжуйте так само активно розмішувати, розбиваючи борошняні грудочки. Додайте сіль і перець. Розмішуйте безперервно, соус повинен стати абсолютно однорідним.
Крок 6:
Варіть соус до густого стану. Він стає готовий дуже швидко, буквально за кілька хвилин. Коли соус буде готовий, вогонь під сковородою можете вимкнути.
Крок 7:
Макарони тим часом вже дійшли до стану аль денте — це коли вони ніби трохи недоварені. Перекладіть макарони прямо з каструлі в сковороду, не використовуючи друшляк. Можете робити це щипцями або спеціальною ложкою для макаронів.
Крок 8:
Перемішайте соус з макаронами. Якщо вам здасться, що соус густуватий, додайте воду, в якій варилися макарони. Подавайте блюдо відразу, тому що соус остигає швидко. Якщо це вже сталося, то просто трохи прогрійте його.

Соус вийшов дійсно надзвичайно ніжним, з яскравим вершковим смаком. На етапі приготування він здався густим, я розбавила його невеликою кількістю вершків.
чудово підійдуть в цей соус гриби, лісові або печериці, курка, морепродукти. Якщо ви вирішите готувати з будь-яким з цих інгредієнтів, то спочатку обсмажте їх на сковороді, і тільки потім додавайте вершки і борошно.
Можете за смаком додати рубаний часник, він добре поєднується з вершками.
На основі цього соусу роблять також вершково-сирний соус, в кінці додаючи натертий сир.

Як правильно відварити макарони? Візьміть простору каструлю, налийте воду з розрахунку на 100 грам макаронних виробів 1 літр води. Головне, щоб вироби вільно плавали в рідині. Посоліть за смаком. Доведіть воду до кипіння. Важливо класти макарони саме в киплячу воду, інакше вони можуть злипнутися. Варіть на середньому вогні, періодично помішуючи, до повної готовності або до стану аль-денте (час приготування завжди вказано на упаковці).

секрети, лайфхаки і всі найкорисніші поради читайте в статті: "вершки і сметана у вершковому соусі: Що робити, щоб не згорнулися?"

вершковий соус легко і швидко готувати, він виходить дуже ніжним за смаком. Взявши як основу цей рецепт, можна приготувати різні варіанти страв, додаючи спеції та інгредієнти. Але навіть без всяких добавок це дуже смачно!