пишні біляші з м'ясом на дріжджах

біляші відмінно підійдуть для щільного і смачного перекусу!

автор рецепта

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Дріжджі (свіжі або 2 ч. ложки сухих)

Цукор (можна 3)

Вершкове масло (можна маргарин)

200

Курячі яйця

Борошно (можна 900)

800

Молоко

0.5

Начинка:

Яловичина

200

Свинина

300

Цибуля ріпчаста

Часник (можна 3)

Кефір

0.5

Батон

Сіль

за смаком

Перець

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 9 г

жири 24 % 11 г

вуглеводи 57 % 26 г

243 ккал

ГІ: 8 / 0 / 92

покрокове приготування

Час приготування: 3 год

Крок 1:
Тісто. Активувати дріжджі. В 1/2 склянки теплого молока додати дріжджі, 2 ст.л. цукру і, перемішавши, поставити в тепло е місце на 10-15 хвилин. Якщо утворилася шапочка на дріжджах, можна замішувати тісто.
Крок 2:
Опара. У дріжджі додати склянку просіяного борошна, молоко, що залишилося і цукор. Вимісити, підсипаючи ще 1 склянка борошна.
Крок 3:
Готове тісто присипати зверху борошном, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1,5 години.
Крок 4:
Фарш. М'ясо пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і часником. Хліб замочити в невеликій кількості молока і додати в фарш. Фарш добре вимісити, посолити, поперчити. Влити кефір. Знову вимісити. Фарш в результаті виходить однорідний, пишний і соковитий.
Крок 5:
Вершкове масло розтопити, остудити. У яєць відокремити білки від жовтків. Білки збити з сіллю до пишності. Після 1,5 годин дістати тісто і додати до нього розтоплене масло, жовтки, борошно. Тісто добре вимішати, і додати до нього збиті білки, воно повинно стати еластичним і вільно відставати від стінок форми. Знову накрити рушником і поставити в тепле місце. Коли тісто збільшиться в об'ємі в 2 рази, потрібно його обминути і дати ще раз піднятися.
Крок 6:
Стіл присипати борошном, від тесту відірвати шматок завбільшки з горіх, розім'яти руками в коржик. На середину викласти фарш. Сформувати біляші, піднімаючи краї тіста догори навколо начинки, залишаючи невелику дірочку зверху. На сковороду з розігрітим рослинним маслом, акуратно викласти біляші дірочкою вниз. Смажити на середньому вогні, перевертати можна тільки раз.
Крок 7:
Готові біляші скласти на блюдо і накрити рушником.