сирний пиріг зі шпинатом і м'ясом

Перед початком готування перевіряємо чи всі є інгредієнти, а потім:

- пропускаємо баранину через м'ясорубку. Важливо, щоб це була молода баранина;

- чистимо часник і подрібнюємо за допомогою дрібної терки;

- моєму шпинат, викладаємо на рушник обсохнути;

- яєчні білки злегка збиваємо вінчиком;

- моєму кріп, промокаємо рушником і дрібно рубаємо;

- розминаємо овечий сир;

- трьом на дрібній тертці пармезан.

А тепер починаємо підготовку:

1. Беремо круглу форму для запікання діаметром 22 см і висотою 6 см.вистилає її пергаментом. Включаємо духовку розігріватися до 200 градусів за Цельсієм.

2. Глибоку сковороду з оливковою олією розігріваємо на середньому вогні. Викладаємо в неї баранячий фарш і подрібнений часник. Обсмажуємо фарш протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи лопаткою. Потім додаємо листя шпинату цілком, готуємо 2 хвилини (до в'янення). Після перекладаємо вміст сковороди в друшляк і ставимо над великою ємністю, щоб стікала зайва волога. Чекаємо 10 хвилин, злегка притискаємо суміш паперовим рушником зверху, щоб волога вбралася в нього.

3. Перекладаємо суміш з друшляка у велику миску, додаємо до неї рікотту, збиті яєчні білки, нарізаний кріп, розім'ятий овечий сир і тертий пармезан. Солимо і перчимо, після чого все добре перемішуємо.

4. Складаємо листи філо і нарізаємо довгими смужками шириною приблизно 2 сантиметри.

5. Начинку викладаємо у форму для запікання, зверху кладемо стрічки з листів філо, які змащуємо оливковою олією (якщо є спрей - супер, скроплюємо їм).

6. Ставимо форму в розігріту духовку, печемо пиріг 50 хвилин. Можливо буде потрібно на 5-10 хвилин більше - це залежить від самої духовки. Начинка повинна приготуватися, а стрічки філо стати золотистими.

7. Витягаємо форму з духовки, даємо трохи охолонути протягом 15 хвилин, після чого пиріг можна подавати на стіл.

смачного!