Кіш лорен з рибою

1. Заздалегідь дістаємо з морозилки тісто і розморожуємо його до кімнатної температури, а ближче до справи готуємо продукти:

- філе лосося моєму, злегка промокаємо паперовим рушником вологу, а після ріжемо на невеликі шматочки;

- чистимо і моєму звичайний і червоний лук, витираємо їх і нарізаємо на свій смак-дрібно або півкільцями, кожен в окремі мисочки;

- овочі, а можна взяти як свіжі, так і заморожені (в цьому випадку їх заздалегідь потрібно розморозити і злити рідину), моєму, обсушуємо і ріжемо на маленькі шматочки. Підійдуть будь-які овочі-цвітна капуста, брокколі, морква, кукурудза або горошок. Гарний в цьому пирозі буде шпинат, а можна навіть додати трохи нарізаних грибів;

- зубчики часнику чистимо, споліскуємо, обсушуємо і подрібнюємо будь-яким зручним способом;

- моєму, обсушуємо і дрібно рубаємо зелену цибулю і кріп.

2. Готуємо форму для випічки діаметром 26 см (можна і більше, але в цьому випадку потрібно додати до вказаної кількості інгредієнтів ще 1 яйце і взяти трохи більше овочів), змащуємо її оливковою олією. Включаємо розігріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм.

3. На робочій поверхні, присипаної невеликою кількістю борошна, розгортаємо тісто і викладаємо його в форму, формуємо бортики, зайве тісто обрізаємо. Даємо основі постояти 5 хвилин, потім вколює виделкою тісто по всьому дну. Після вистилає дно шматком пергаменту і насипаємо повну основу гороху або квасолі.

4. Ставимо форму з основою в розігріту духовку на 15 хвилин. Основа за цей час повинна стати приємного золотистого кольору. Прибираємо пергамент з бобовими і печемо основу ще 3-4 хвилини. Після дістаємо форму з духовки і поки відставляємо в сторону, а нагрів зменшуємо до 170 градусів за Цельсієм.

5. На середній вогонь ставимо сковороду, наливаємо в неї залишився оливкова олія, розігріваємо його. Потім викладаємо в сковороду нарізану цибулю (звичайний, а червоний поки залишаємо). Готуємо, час від часу помішуючи, протягом 5 хвилин до м'якості. Після викладаємо підготовлені овочі, подрібнений часник, поливаємо все лимонним соком. Готуємо все разом 10 хвилин, після чого посипаємо все сіллю і чорним меленим перцем і перемішуємо.

6. Розбиваємо у велику миску яйця, наливаємо до них вершки, насипаємо сіль (приблизно пів чайної ложки) і чорний мелений перець. Збиваємо все разом до пишності.

7. Трьом на тертці сир і додаємо половину в сковороду до овочів, туди ж відправляємо лосося, нарізану червону цибулю, зелену цибулю і кріп, а також цедру лимона і пластівці Чилі. Перемішуємо і викладаємо суміш в основу. Зверху все заливаємо яєчної сумішшю, а потім посипаємо сиром, що залишився.

8. Ставимо форму з майбутнім пирогом в духовку і випікаємо 50-55 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше або трохи менше. Необхідно, щоб яйце досить пропеклося. Витягаємо форму з духовки, залишаємо постояти протягом 10 хвилин, а після подаємо до столу.

чудовим доповненням до пирога буде легкий овочевий салат, свіжа зелень, нарізаний часточками лимон.

смачного!