Шакшука на сковороді

готуємо необхідні продукти, для чого:

- чистимо цибулю і зубчики часнику від лушпиння, потім цибулю рубаємо маленькими кубиками, а часник також за допомогою ножа подрібнюємо,

- болгарський перець, а можна взяти будь-який-зелений, жовтий або червоний, миємо, прибираємо насіння і плодоніжки, а м'якоть нарізаємо невеликими кубиками,

- моєму помідори, витираємо паперовим рушником і нарізаємо томати маленькими кубиками, все перекладаємо в миску, туди ж зливаємо сік, що виділився,

- зелень, наприклад, ідеально підійде шпинат, але можна використовувати також капусту, мангольд і навіть щавель, моєму, обсушуємо і крупно рубаємо. Якщо в зелені зустрічаються тверді прожилки, вирізаємо їх,

- свіже листя кінзи моєму, обсушуємо, крупно рубаємо і поки відкладаємо в сторону, так як вони знадобляться тільки для прикраси готового блюда.

Тепер, коли все готово, можна переходити до готування самого блюда. Для цього на середній вогонь ставимо велику чавунну сковороду. Можна взяти і не чавунну, але традиційно шакшука готується в ній. Наливаємо в сковороду масло і розігріваємо його. Далі викладаємо в сковороду цибулю, часник і болгарський перець. Готуємо все разом, іноді помішуючи, протягом 8 хвилин. Овочі за цей час повинні стати м'якими, але не підсмажитися до скоринки. Якщо овочі починають підгоряти, вогонь варто зменшити.

тепер додаємо в сковороду копчену паприку, мелені кмин і коріандр, пластівці червоного перцю (можна замінити порошком), а також сіль (трохи потрібно залишити для посипання готового блюда), цукровий пісок і кубики помідорів разом з соком. Все перемішуємо і готуємо протягом 10 хвилин, Час від часу все перемішуючи. За зазначений час соус повинен трохи загуснути.

додаємо нарізану зелень, вливаємо густі вершки, знову заважаємо і готуємо все разом ще 10 хвилин, не забуваючи іноді перемішувати блюдо. Знімаємо сковороду з вогню і робимо в отриманому соусі шість лунок. У кожну лунку розбиваємо яйце, намагаючись не пошкодити жовток. На білки наливаємо за допомогою ложки трохи гарячого соусу-це допоможе білкам приготуватися трохи швидше, ніж жовтків і останні залишаться рідкими.

посипаємо майбутню шакшуку залишеної на потім сіллю. Кришимо сир і посипаємо їм шакшуку зверху, навколо яєць. Повертаємо сковороду на вогонь, нагрів слабкий. Накриваємо кришкою і готуємо шакшуку 5-7 хвилин. Час може відрізнятися. Орієнтуватися потрібно на готовність білків і бажану ступінь рідини жовтків.

готову страву посипаємо нарубаної кінзою і подаємо на стіл теплим, ідеально - з ароматним свіжим хлібом, який можна вмочати в соус.

ДО РЕЧІ, томатний соус для шакшуки можна приготувати раніше. В цьому випадку блюдо на сніданок буде готуватися дуже швидко. Соус без проблем зберігається в холодильнику протягом 2 днів. Також його можна заморозити на термін до 2 місяців. При приготуванні заморожений соус потрібно розігріти прямо в сковороді і продовжити готувати шакшуку згідно з рецептом.