повітряні млинці на сухих дріжджах

курячі яйця збиваємо з цукровим піском і сіллю до утворення пишної піни. У моєму рецепті кількість цукру підібрано так, щоб вийшов нейтральний смак млинців. Потім заливаємо тепле молоко, засипаємо сухі дріжджі і поступово втручаємося в тісто борошно і додатково підливаємо 200 мл теплої води. Тісто має вийти однорідним без грудочок. В кінці додаємо рослинне масло і ретельно вимішуємо. Потім ставимо тісто в тепле продувається місце. Я відправляю млинцеве тісто в електричну духовку, розігріту до 40 градусів, приблизно на годину. Стежимо за тестом, коли воно підніметься в два рази, перемішуємо його, щоб випустити повітря і ставимо підніматися ще разок. Після другого підняття тесту, починаємо випікати млинці. Тісто заважати Категорично забороняється, інакше повітряні мереживні млинці не вийдуть! І звертайтеся з дріжджовим тестом якомога акуратніше. Випікаємо млинці на розігрітій сковороді, змащеній вершковим маслом, з двох сторін. Причому перевертаємо млинці лише тоді, коли поверхня повністю буде сухою. Млинці дріжджові складаємо в стопку, приємного чаювання!