Свинина по-ямайськи

зелена цибуля і чилі дрібно наріжте (якщо не хочете, щоб м'ясо вийшло занадто гострим, видаліть насіння і білі перегородки). У чебрецю видаліть стебла. Покладіть очищений часник, цибулю, Чилі, листочки чебрецю, запашний перець і сіль в кухонний комбайн або блендер. Подрібніть до однорідності, при необхідності вливши трохи олії, щоб вийшла паста.

гострим ножем надсекіте жир хрест-навхрест, не прорізаючи м'ясо. Одягніть хірургічні рукавички і намажте лопатку з верхньої сторони пряної пастою, злегка масажуючи м'ясо пальцями. Воно повинно бути покрито досить товстим шаром пасти. Покладіть м'ясо на решітку, встановлену в деку, закрийте плівкою і поставте в холодильник на 24-48 год (добу-мінімум).

вийміть м'ясо з холодильника, доведіть до кімнатної температури за 1-2 ч. потім зніміть плівку, поставте м'ясо в розігріту до 230 °з духовку, запікайте 30 хв.

вийміть м'ясо з духовки, перед подачею дайте постояти 30 хв.
Фініта!Смачного!