Ряпушка в панірувальних сухарях

1. Ряпушку нам необхідно почистити від луски, потім надрезаем черевце і очищаємо від нутрощів і чорної плівки, її ретельно прибираємо, інакше риба буде гірчити. Видаляємо голову разом з зябрами.
2. Готову тушку миємо й обсушуємо. Солимо і перчимо до смаку, добре натираємо зовні і всередині. Можна так само використовувати спеції для риби.
3. Сковороду розігріваємо, наливаємо рослинне масло. Паніруємо ряпушку в сухарях і обсмажуємо з двох сторін до рум'яної скоринки. Перекладаємо на паперовий рушник і даємо стекти зайвому жиру.