тушковані нирки яловичі

1. Звільняємо яловичі нирки від плівочок, вирізаємо протоки і зайвий жир. Ретельно миємо нирки під проточною водою.

2. Підготовлений субпродукт викладаємо в миску, заливаємо чистою холодною водою. Ми залишаємо на 2 години. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо. Повторюємо процес вимочування протягом 6 годин, кожні 2 години воду міняємо.

3. Вимочені нирки викладаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, відправляємо на вогонь. Коли вода закипить, її зливаємо. Субпродукт моєму, каструлю також Моєму. Заливаємо гарячою водою повторно, відправляємо на вогонь.

4. Варимо на невеликому вогні протягом півгодини з моменту закипання. Готові нирки витягаємо на плоске блюдо, даємо охолонути. Потім нарізаємо їх кубиками.

5. Ріпчасту цибулю очищаємо. Моєму під проточною водою, після чого нарізаємо кубиками. Часник також очищаємо, пропускаємо через прес.

5. Обсмажуємо цибулю і часник на олії до прозорості цибулі. Потім викладаємо до овочів нарізані нирки.

6. Додаємо в сковороду томатну пасту, наливаємо невелику кількість води (досить буде 100 мл). Перемішуємо, щоб соус став однорідним.

7. Щоб блюдо вийшло ароматним і пряним, додаємо перець горошком і лавровий лист, а також вказану кількість хмелі-сунелі. Одну з гілочок розмарину подрібнюємо - просто обриваємо листочки від стебла. Викладаємо розмарин в сковороду до нирок.

9. Накриваємо сковороду кришкою, тушкуємо нирки на дуже слабкому вогні протягом півгодини. Пробуємо на смак, солимо і перчимо.

подаємо на стіл з будь-яким гарніром за бажанням. Прикрашаємо цілої гілочкою розмарину.

смачного!