ніжні сирники на сковороді

перший секрет ідеальних сирників - сир. Як би дивно це не звучало, для смачних, ніжних, а головне корисних сирників необхідний справжній сир. Якщо це домашня продукція, купуємо тільки у перевірених продавців, якщо заводська Розфасовка - уважно вивчаємо склад. Ніяких замінників молочного жиру та інших домішок там бути не повинно.

найніжніша текстура виходить з магазинного пресованого сиру 5-9%. Його секрет в перетертості і однорідності, але домогтися її можна і з домашнім продуктом. Просто подрібніть сир великої фракції блендером або протріть через сито двічі.

сир завантажуємо в чашу блендера, додаємо цукор і яйце, збиваємо до повної однорідності. Додаємо борошно, сіль, ванілін (якщо його немає, можна замінити ванільним цукром). Збиваємо ще раз або перемішуємо виделкою, як зручно.

формуємо сирний кульку невеликого діаметру і Придавлюємо його з двох сторін. Виходить рівна кругла коржик. Щоб тісто не дуже липло до рук, попередньо розтираємо долонями невелику кількість борошна. Для рівномірної прожарювання, не робимо сирники занадто товстими, 1.5 см буде цілком достатньо.

розігріваємо сковороду з рослинним маслом до дуже гарячого стану. Викладаємо підготовлені сирники і смажимо на сильному вогні до рум'яної скоринки 1 хвилину. Зменшуємо вогонь на мінімум, закриваємо кришкою і пропарюють ще 2 хвилини, це необхідно для приготування середини. Перевертаємо і повторюємо процедуру з іншого боку.

ніжні золотисті сирники готові, викладаємо на тарілку, приправляємо сиропом, варенням або сметаною, і подаємо до столу. При бажанні в тісто можна додати родзинки або інші сухофрукти.

смачного!