Горбуша в клярі на кукурудзяному крохмалі

1. Філе горбуші ріжемо на шматочки шириною три сантиметри, перекладаємо їх в підходящу ємність, після чого посипаємо сіллю і чорним меленим перцем. Можна також додати спеції, які підходять для риби, за бажанням. Шматочки риби перемішуємо руками, щоб сіль і перець рівномірно по ним розподілилися.

2. Розбиваємо яйця, відокремлюючи білки від жовтків, перекладаючи їх в окремі миски. Після білки збиваємо за допомогою міксера в піну (до м'яких піків). Жовтки також необхідно збити міксером до пишності.

3. У миску до жовтків кладемо кукурудзяний крохмаль. Якщо кукурудзяного крохмалю в наявності немає, його можна замінити картопляним. Сюди ж додаємо сіль, добре все разом перемішуємо.

4. Тепер в жовткову суміш вводимо поступово, невеликими порціями, білки, акуратно перемішуємо. Просіваємо борошно, насипаємо кунжут, розмішуємо ще раз. Тісто для клярі готове - по консистенції воно повинно бути як густа сметана. При занадто великій густоті допустимо налити трохи води і знову перемішати.

5. Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Коли вона розжариться, беремо шматочки риби, занурюємо в кляр, а потім викладаємо в гаряче масло. Обсмажуємо рибу до золотистої і рум'яної скоринки,потім перевертаємо на іншу сторону. Також обсмажуємо до рум'яності.

6. Готові шматочки риби викладаємо на паперовий рушник для вбирання зайвого масла.

подаємо рибу на стіл в гарячому або холодному вигляді. І так, і так буде дуже смачно!