млинці на збитих білках з содою і оцтом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Для приготування млинців візьміть борошно вищого сорту, яйця категорії С1, коров'яче молоко будь-якої жирності і інші інгредієнти за списком.

2. Крок 2:

   

   Візьміть 2 великі ємності для збивання. Розбийте яйця, від'єднавши яєчний білок від жовтків. Ємність з білками приберіть в холодильник для охолодження. Так білки краще зіб'ється. А ємність з жовтками залиште для роботи.

3. Крок 3:

   

   До жовтків додайте цукор, сіль і за допомогою дерев'яної ложки розітріть яєчну масу.

4. Крок 4:

   

   Влийте коров'яче молоко і просійте більшу частину борошна в ємність. Відразу всю муку додавати не треба, так як може знадобитися не вся борошно. Все залежить від категорії обраних яєць, жирності молока і якості самої пшеничного борошна. Збийте всі інгредієнти міксером. Якщо борошна недостатньо, додайте ще й знову збийте.

5. Крок 5:

   

   Шматочок вершкового масла викладіть в кухлик і на невеликому вогні розтопіть його. Доводити до кипіння вершкове масло ні в якому разі не можна.

7. Крок 6:

   

   Розтоплене масло перелийте в ємність з тестом, також додайте соду гашене оцтом і ще раз за допомогою міксера збийте всі інгредієнти.

8. Крок 7:

   

   З холодильника дістаньте ємність з охолодженими білками і гарненько їх збийте в міцну піну. Збиті білки повинні добре тримати форму.

9. Крок 8:

   

   Акуратно перекладіть пишну білу масу в чашу з тестом і лопаткою, рухами знизу-вгору, акуратно перемішайте масу.

10. Крок 9:

    

    Поставте розігріватися сковороду, змастивши її вершковим маслом. За допомогою ополоника налийте на розігріту сковороду млинцеве тісто і круговими рухами сковороди розподіліть тісто по всьому дну сковороди. Коли млинець з одне боку спечеться, переверніть його і спечіть його з другої сторони до утворення красивої скоринки. Продовжіть пекти млинці таким же чином, але вже без змазування сковороди вершковим маслом.