тушкована яловичина з помідорами картоплею кабачками і каррі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати рагу з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Якщо потрібно, разморозьте м'ясо, заздалегідь переклавши його з морозилки на нижню полицю холодильника.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Половинку цибулини наріжте тонкими півкільцями.

3. Крок 3:

   

   Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Дуже зручно це робити відразу ж в казані, але можна скористатися і сковородою, а потім перекладіть обсмажену цибулю в казан.

4. Крок 4:

   

   Філе яловичини помийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте довільними шматочками невеликого розміру.

5. Крок 5:

   

   Надішліть м'ясні скибочки в казан до цибулі.

6. Крок 6:

   

   Обсмажте м'ясо, помішуючи, на середньому вогні до легкої рум'яної скоринки.

7. Крок 7:

   

   Влийте півсклянки кип'яченої води. Коли закипить, тушкуйте на слабкому вогні близько години до готовності. Як дізнатися, що м'ясо вже готове? М'якоть повинна легко протикатися ножем і буде витікати прозорий сік. Воду використовуйте з нейтральним смаком, фільтровану або бутильовану. Водопровідна вода зіпсує смак страви, надавши йому характерний неприємний присмак.

8. Крок 8:

   

   Коли яловичина буде практично готова, підготуйте овочі. Дрібно наріжте другу половинку цибулини. Щоб цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, перед нарізкою промийте цибулину і ніж холодною водою. Якщо обробну дошку натерти шматочком лимона, вона не вбере в себе неприємний цибульний запах.

9. Крок 9:

   

   Ретельно помийте моркву, очистіть від шкірки і наріжте її чверть кільцями.

10. Крок 10:

    

    Болгарський перець розріжте навпіл, видаліть серединку з насінням. Наріжте перець тонкою соломкою.

11. Крок 11:

    

    Кабачок також помийте, обсушіть і наріжте невеликими кубиками. Якщо у вас Молодий плід, обрізати тоненьку шкірку не потрібно, якщо вона не пошкоджена. Більш зрілі плоди очистіть від грубої шкірки і виріжте серединку з насінням.

12. Крок 12:

    

    Вибирайте м'ясисті і соковиті помідори. Помийте, обсушити і наріжте кубиком або натріть на тертці, як вам більше подобається.

13. Крок 13:

    

    Очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю відправте в казан до яловичини. Долийте води так, щоб вона доходила приблизно до середини картоплі. Варіть після закипання приблизно 10-15 хвилин.

15. Крок 14:

    

    Добре розігрійте в сковороді рослинне масло з високою температурою димлення і обсмажте дрібно нарізані цибулю і моркву до легкої золотистої.

16. Крок 15:

    

    Перекладіть пасеровані овочі в казан.

17. Крок 16:

    

    Тепер обсмажте болгарський перець до м'якості.

18. Крок 17:

    

    До обсмаженого перцю додайте кабачки і обсмажте все разом протягом 2-3 хвилин. Помішувати.

19. Крок 18:

    

    У казан перекладіть обсмажені перець і кабачки.

20. Крок 19:

    

    На тій же сковороді злегка обсмажте помідори, а потім тушкуйте їх під кришкою приблизно 5 хвилин, потім також перекладіть їх в казан.

21. Крок 20:

    

    Посоліть за смаком.

22. Крок 21:

    

    Поперчіть, додайте каррі і тушкуйте вміст ще 10-15 хвилин.

23. Крок 22:

    

    Коли картопля стане м'якою, додайте в каструлю подрібнену свіжу зелень (петрушка, кріп, пір'я зеленої цибулі).

24. Крок 23:

    

    У спекотне додайте пропущений через прес часник.

25. Крок 24:

    

    Весь вміст добре перемішайте ложкою або кухонної лопаткою. Витримайте 2-3 хвилини під кришкою і вимикайте вогонь. Залиште блюдо на 10 хвилин настоюватися під кришкою.

26. Крок 25:

    

    Розкладайте ароматне рагу по тарілках. Перед подачею посипте подрібненою зеленню.

27. Крок 26:

    

    Подавайте блюдо зі свіжими овочами, зеленню. Смачного!