Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити гуляш без картоплі з куркою? Підготуйте продукти за списком. Знадобляться курячі грудки, морквина середньої величини і ріпчасту цибулю, пшеничне борошно, і спеції. Якщо птах заморожена, то заздалегідь перекладіть її з морозилки на нижню полицю холодильника і разморозьте.
Крок 2:
Морквину помийте щіточкою, очистіть і наріжте тонкою соломкою. Очищену цибулю наріжте півкільцями. Щоб при нарізці цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, промийте цибулину і ніж холодною водою.
Крок 3:
Курячі грудки помийте, обсушіть паперовими рушниками. Видаліть плівочки і зайвий жир. Наріжте м'ясо брусочками по довжині і по ширині 8-10 мм.шматочки не повинні бути занадто дрібними, щоб курка в процесі гасіння не вийшла сухою.
Крок 4:
Візьміть каструльку з товстим дном, налийте в неї рослинне рафінована олія і добре розігрійте. Зрозуміти, чи достатньо масло розігрілося можна дуже просто. Опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Викладіть в каструлю нарізані цибулю і моркву і обсмажуйте при постійному помішуванні до м'якості.
Крок 5:
Додайте курячі брусочки. Обсмажуйте швидко на сильному вогні, щоб утворилася зверху скоринка «запечатала» все соки всередині м'яса, так воно не втратить свою соковитість.
Крок 6:
Додайте борошно, швидко перемішайте вміст, щоб борошно рівномірно розподілилася, влийте кип'ячену гарячу воду, довівши вміст до бажаної густоти. Додайте томатну пасту, перемішайте. Пасту можна замінити кетчупом, помідорами у власному соку або свіжими дрібно нарізаними томатами.
Крок 7:
Доведіть гуляш до закипання, додайте паприку, сіль, лавровий лист. За бажанням можна використовувати готові спеції для курки. У цьому випадку обов'язково прочитайте склад, якщо в суміші вже є сіль, врахуйте це коли будете солити блюдо, інакше ризикуєте пересолити. Гасіть приблизно 15 хвилин на слабкому вогні, довівши страву до готовності. Як перевірити готовність м'яса? Курочка повинна легко протикатися ножем або виделкою і буде витікати прозорий сік.
Крок 8:
Готовий гуляш з курки з підливою подавайте з будь-яким гарніром, але іноді його готують і подають як суп-гуляш.
для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.
курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Томатна паста - 28 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Куряча грудка - 113 ккал/100г
