котлети з кролика і курки

філе кролика і куряче філе ретельно промиваємо, видаляємо грубі плівки і жили, і нарізаємо на шматочки довільного розміру в залежності від діаметра горлечка м'ясорубки. Підготовлене м'ясо двічі пропускаємо через м'ясорубку, це дозволить домогтися максимальної ніжності готового блюда.

очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо і при необхідності ріжемо на дольки. Пропускаємо цибулю разом з фаршем при повторному подрібненні. За бажанням цибулю можна порізати ножем, намагаючись максимально подрібнити продукт в крихту.

часник також очищаємо і подрібнюємо будь-яким зручним способом (пропустивши через м'ясорубку, натер на тертку або порубавши ножем).

підсохлий пшеничний хліб, бажано без кірок, заливаємо теплою водою або молоком. Ми залишаємо суміш для набухання. Маса готова, коли сухарі повністю размягчатся і вберуть максимум рідини. Готовий Хлібний м'якуш пропускаємо через м'ясорубку одночасно з м'ясом під час другої обробки.

у великій мисці з'єднуємо м'ясний фарш з хлібом і овочами, вбиваємо яйце і ретельно перемішуємо. Додаємо спеції за бажанням і обов'язково подсаливаем. Всі компоненти добре вимішуємо, а потім фарш відбиваємо об поверхню столу. Процедура дозволить вийти зайвому повітрю і надати котлет форму.

наливаємо в ємність холодну воду і змочуємо в ній руки для того, щоб фарш не прилипав. Поділяємо масу на невеликі порції - заготовки для майбутніх котлет. Продовжуючи періодично змочувати долоні, кожну порцію формуємо в кульку, а потім виліплює котлету бажаної форми (круглої, довгастої з одним загостреним кінцем або цеглинкою).

отримані котлети щедро паніруємо в пшеничних сухарях і смажимо на розпеченій сковороді з рослинним маслом. З кожного боку обсмажуємо по 5-7 хвилин до утворення красивої золотисто-рум'яної скоринки. Знімаємо з вогню, залишки масла знімаємо паперовим рушником. Подаємо в гарячому вигляді з улюбленим гарніром і соусом.

смачного!