М'ясо по корейськи з перцем

оригінальне, пікантне, пряне, найсмачніше! М'ясо по-корейськи з перцем, приготоване за цим рецептом, виходить соковите, з яскравим смаком. Набір спецій підібраний дуже гармонійно. Готувати його просто, швидко і цікаво.

nasstin

автор рецепта

Дивись відео

0322

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинина

450

для маринаду:

Мелений коріандр

Імбир

Перець червоний мелений

0.5

Цукор

Крохмаль

Рисовий оцет

Соєвий соус

Кунжутне масло

для смаження:

Рослинна олія

для подачі:

Петрушка

за смаком

Кунжут

Болгарський перець

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 28 % 12 г

жири 47 % 20 г

вуглеводи 26 % 11 г

248 ккал

ГІ: 90 / 0 / 10

покрокове приготування

Час приготування: 35 хв

Крок 1:
Як зробити м'ясо по-корейськи з перцем? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яку частину свинини вибирати? Для цієї страви беріть найкраще м'ясо, наприклад свинячу вирізку. Якщо м'ясо було заморожено, разморозьте його, заздалегідь переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника.
Крок 2:
Промийте свинину, обсушити паперовими рушниками. Наріжте скибочками (товщиною близько 1,5-2 см) і злегка відбийте з двох сторін кухонним молоточком. Щоб не летіли бризки від м'яса, накрийте його харчовою плівкою і відбивайте прямо через неї.
Крок 3:
Відбиті м'ясні скибочки тонко наріжте поперек волокон на смужки. Чим тонше ви його поріжете, тим швидше воно посмажиться.
Крок 4:
Як зробити маринад? Насипте сушений імбир, коріандр і червоний гострий перець в невелику ємність.
Крок 5:
Додайте цукор і картопляний крохмаль. Якщо використовуєте кукурудзяний крохмаль, його кількість слід збільшити в два рази.
Крок 6:
Перемішайте сухі інгредієнти.
Крок 7:
Влийте рисовий оцет.
Крок 8:
Додайте соєвий соус.
Крок 9:
Додайте трохи кунжутного масла.
Крок 10:
Перемішайте ложкою. Маринад готовий!
Крок 11:
Залийте свинячі шматочки маринадом. Перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по всьому м'ясу. Залиште свинину маринуватися при кімнатній температурі на 20 хвилин. Якщо час дозволяє, поставте її в холодильник на всю ніч, тоді м'ясо буде м'якше і соковитіше.
Крок 12:
У сковороду з антипригарним покриттям (можна вок) налийте рослинне масло. Добре розігрійте. Обсмажувати м'ясо краще невеликими порціями в два заходи, так м'ясо краще прожариться і добре підрум'яниться. Викладіть стільки свинини, щоб вона покрила дно сковороди в один шар. Обсмажте її 3-4 хвилини на середньому вогні, помішуючи. Перекладіть готове м'ясо на тарілку і посмажте наступну порцію. Таким чином пережарьте всю свинину.
Крок 13:
Викладіть готове м'ясо на тарілки. Посипте зверху крупно нарізаною петрушкою або зеленою цибулею, червоним перцем – солодким або гострим, як вам більше подобається. Болгарський перець попередньо розріжте навпіл, очистіть від плодоніжки і насіння, наріжте соломкою і злегка обсмажте. Якщо любите, посипте м'ясо кунжутом, злегка обсмаженою до золотистого на сухій сковороді.
Крок 14:
Як гарнір подайте розсипчастий рис і овочі. Смачного!

у маринад можна додати нарізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю.

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.