Горбуша фарширована запечена в духовці цілком

в начинку можна додати солодкий болгарський перець. Додавання болгарського перцю додасть начинці новий смаковий відтінок. Можливо, такий варіант комусь сподобається більше. Фаршировану рибу можна приготувати і для гостей. Та й простий вечерю з таким блюдом буде не зовсім буденним і дуже смачним.
ЮліяAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 52 % 12 г
жири 35 % 8 г
вуглеводи 13 % 3 г
126 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування горбуші фаршированої, запеченої в духовці цілком. Якщо Риба заморожена, то попередньо її разморозьте. Для цього помістіть рибу в холодильник на ніч, щоб процес проходив поступово і з риби не виділилося багато соку. Спеції і приправи використовуйте за смаком і бажанням. Гриби підійдуть будь-які. Якщо вони заморожені, заздалегідь їх розморозьте.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Попередньо вимиту в проточній воді зі щіткою морква, очистіть, натріть на крупній тертці. Можна використовувати дрібну тертку, але в даному випадку ступінь подрібнення моркви не вплине на смак начинки. Адже овочі попередньо обсмажуються, а потім запікаються в рибі і виходять однаково м'якими.

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Попередньо очищений ріпчасту цибулю сполосніть водою, наріжте дрібними кубиками.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Петрушку промийте під проточною водою, обсушити, дрібно порубати.

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    На сковороду налийте рослинне масло. На середньому вогні обсмажте підготовлені моркву і цибулю, періодично помішуючи, щоб овочі обсмажувалися рівномірно і не підгоріли. Доведіть овочі до напівготовності.

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    До овочів додайте петрушку, прованські трави, базилік, сіль, перемішайте. Готуйте овочі ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Гриби помийте, обсушіть, щоб прибрати зайву вологу. Гриби дрібно наріжте.

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Обсмажте гриби на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності, в кінці приготування посоліть. При цьому не забувайте помішувати гриби. Якщо використовуєте заморожені гриби, їх потрібно буде готувати довше, доводячи до повного випаровування рідини і подальшого обсмажування. Готові гриби і овочі трохи остудіть.

  9. Крок 9:

    Шаг 9.

    Тим часом займіться рибою. Якщо риба неочищена, розріжте черевце і вичистіть всі нутрощі, видаліть зябра, щоб риба не гірчить. Гострим ножем зіскобліть з риби луску у напрямку від хвоста до голови. Рибу ретельно промийте під проточною водою і добре обсушити паперовими рушниками.

  10. Крок 10:

    Шаг 10.

    З боку черевця зробіть надрізи по хребту з двох сторін. Потім акуратно надломити хребтову кістку біля голови і в кінці хвоста і приберіть її. Видаліть всі реберні і дрібні кісточки.

  11. Крок 11:

    Шаг 11.

    Акуратно зріжте рибне філе, залишаючи частину його на шкірі товщиною близько 0,5 см.робіть це обережно, щоб не пошкодити шкіру риби, важливо, щоб вона залишалася цілою, без пошкоджень. Усередині рибу трохи посоліть, за бажанням додайте спеції.

  12. Крок 12:

    Шаг 12.

    Рибний фарш з'єднайте з обсмаженими овочами і грибами, перемішайте.

  13. Крок 13:

    Шаг 13.

    На одну половину риби щільно викладіть підготовлену начинку. Закрийте другою половиною, злегка притисніть, надаючи рибі правильну форму.

  14. Крок 14:

    Шаг 14.

    Черевце фаршированої риби зашейте харчової або звичайною ниткою, щоб начинка не вилізла. Але в даному випадку начинка при запіканні добре схоплюється і не намагається покинути черевце.

  15. Крок 15:

    Шаг 15.

    Перед запіканням загорніть горбушу в фольгу, щоб риба не пересушити і зберегла соковитість.

  16. Крок 16:

    Шаг 16.

    Запікайте фаршировану рибу в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності вийміть рибу з духовки, акуратно, щоб не обпектися, розгорніть фольгу. Знову поставте в духовку, щоб риба підрум'янилася.

  17. Крок 17:

    Шаг 17.

    Подавайте фаршировану рибу гарячою з будь-яким гарніром. Ідеально підійде відварну картоплю або пюре. Доповнити блюдо можна свіжими овочами та зеленню. Смачного!

Таким чином можна фарширувати будь-яку червону рибу.

фарширована горбуша вийшла дуже м'яка, соковита і смачна.

враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Морква - 33   ккал/100г
  • Сушена морква - 275   ккал / 100г
  • Морква відварна - 25   ккал/100г
  • Печериці - 24   ккал/100г
  • Базилік свіжий - 27   ккал/100г
  • Базилік сушений - 251   ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45   ккал/100г
  • Горбуша відварна - 168   ккал / 100г
  • Горбуша свіжа - 142   ккал/100г
  • Горбуша солона - 169   ккал/100г
  • Масло рослинне - 873   ккал/100г
  • Сіль - 0   ккал/100г
  • Цибуля ріпчаста - 41   ккал/100г
  • Суміш трав - 259   ккал/100г

Схожі рецепти