чатні зі смородини

чатні-індійський соус, який може бути приготований з абсолютно різних ягід або фруктів. Як правило, чатні солодкий на смак, з пряними нотками. Добавки можуть бути якими завгодно-і спеції, і різний оцет, і вино, і ріпчасту цибулю або перець чилі, гірчиця. Загалом, широке поле для експериментів! Сьогодні пропоную приготувати чатні зі смородини.

для приготування чатні за цим рецептом необхідно взяти свіжі і стиглі ягоди - навпіл червоної і чорної смородини. Чим спелее ягоди, тим солодшим буде соус. Ягоди перебираємо, видаляємо гілочки, після чого смородину миємо й викладаємо на паперові рушники обсохнути.

далі ягоди перекладаємо в підходящу за розміром ємність. Товкачем для картоплі мнемо ягоди. Можна скористатися і виделкою. Мнемо ретельно, щоб всі ягоди були розчавлені.

додаємо до ягід бальзамічний оцет, потім кладемо мед. Краще мед взяти свіжий, рідкий, прозорий. В іншому випадку мед потрібно розтопити на водяній бані (не нагріваючи вище 40-50 градусів).

насипаємо сіль і чорний мелений перець, все добре перемішуємо. Обов'язково пробуємо на смак і при необхідності коригуємо соус, зробивши його більш солоним і гострим. Соус готовий! Його можна відразу подавати до столу або ж прибрати в холодильник, якщо планується його використовувати трохи пізніше.

чатні краще вжити в той же день. Ідеальним рішенням буде прикрасити його при подачі дрібними листочками м'яти.

смачного!