Свинина в яйці і борошні на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити свинину в яйці і борошні? Підготуйте необхідні інгредієнти. М'якоть свинини підійде від вирізки, окосту, шиї, карбонаду.

2. Крок 2:

   

   Шматок свинини промийте, обсушити паперовими рушниками. Потім наріжте тонкими скибочками не більше 1 см завтовшки. У мене вже були нарізані скибочки від окосту. Всього виходить 4-5 скибочок. Скибочки свинини накрийте харчовою плівкою або пакетом і відбийте молоточком, намагаючись зберегти цілісність м'яса. Порада: якщо нарізати скибочками злегка підморожений шматок м'яса, то нарізка вийде рівніше.

3. Крок 3:

   

   Скибочки посоліть і поперчіть.

4. Крок 4:

   

   Потім залийте свинину сметаною, щоб скибочки були покриті нею з усіх боків і залиште маринуватися при кімнатній температурі 1 годину, а якщо є можливість ще довше, то в холодильнику. Взагалі чим довше буде маринуватися м'ясо, тим соковитіше воно в підсумку вийде.

5. Крок 5:

   

   У мисці збийте яйце з дрібкою солі. Якщо яйце невелике і ви бачите, що його може не вистачити на все м'ясо, то додайте ще одне яйце, або розбавте 2 ст.л. молока.

7. Крок 6:

   

   Борошно просійте і висипте в тарілку.

8. Крок 7:

   

   Відбивні спочатку умочіть з усіх боків в яйце.

9. Крок 8:

   

   Потім обваляйте з усіх боків в борошні. Зайву муку струсіть, щоб вона не підгоріла на сковороді. При бажанні можете ще раз вмочити відбивні в збите яйце. Я робила і так, і так і можу сказати, що якщо вмочати відбивні в яйце двічі, вони виходять смачніше.

10. Крок 9:

    

    У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Викладіть підготовлене м'ясо і обсмажте відбивні з двох сторін приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку до появи золотистої скоринки. Якщо до цього часу відбивні ще не готові, зменшіть вогонь до мінімального і смажте їх до готовності.

11. Крок 10:

    

    Готові відбивні подайте до столу гарячими. На гарнір підійдуть відварну картоплю, рис, гречка, макарони і салат зі свіжих овочів. Смачного!