Мусаха

1. Баранину моєму під проточною водою, обсушуємо паперовими рушниками. Нарізаємо невеликими шматочками. Потім пропускаємо м'ясо через м'ясорубку використовуючи велику решітку.

2. Викладаємо отриманий фарш на сковороду, відправляємо на вогонь. Смажимо протягом 10 хвилин. За допомогою дерев'яної лопатки розбиваємо грудочки. Фарш повинен в підсумку вийде розсипчастим.

3. Приправляємо фарш сіллю і чорним меленим перцем, перемішуємо. Викладаємо в лоток або в миску, відставляємо до часу.

4. Приступаємо до підготовки овочів. Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками. Болгарський перець розрізаємо навпіл, очищаємо від насіння і перегородок, ретельно миємо. Кожну половинку нарізаємо кубиками.

5. Помідори і баклажани миємо. У помідор вирізаємо місце кріплення плодоніжки, нарізаємо плоди кубиками. Баклажани миємо, відрізаємо кінчики з обох сторін. Нарізаємо баклажани кружечками, але не тонко, товщиною приблизно 1 сантиметр. Часник очищаємо, пропускаємо через прес.

6. Рослинна олія наливаємо на сковороду, відправляємо на вогонь. На розігрітій олії обсмажуємо баклажани з обох сторін. Витягати. Потім обсмажуємо цибулю, викладаємо його в ємність з фаршем, перемішуємо. Також обсмажуємо і болгарський перець. Кожен раз доливаємо потроху масла.

7. Вибираємо форму для запікання з товстим дном. Викладаємо в неї інгредієнти: баклажани, фарш з цибулею, болгарський перець і помідори. Кожен окремий шар приправляємо червоним і чорним меленим перцем, солимо.

8. Розтоплюємо вершкове масло в каструлі середнього розміру на невеликому вогні. Коли масло розплавляється, насипаємо до нього борошно частинами, перемішуємо за допомогою ручного віночка.

9. Як тільки вся мука буде введена в масло, при безперервному перемішуванні тонкою цівкою наливаємо молоко. Доводимо соус до кипіння, а потім знімаємо каструлю з вогню. Додаємо мускатний горіх, солимо і перчимо, перемішуємо. Вводимо яєчні жовтки, гарненько перемішуємо соус до однорідності.

10. Поливаємо густим білим соусом інгредієнти в формі. Відправляємо форму в духовку і запікаємо мусаху протягом 40 хвилин при температурі 200 градусів.

готову страву нарізаємо порційними шматочками і подаємо на стіл. За бажанням можна прикрасити зеленню.

смачного!