фріттата класична

1. Починаємо з продуктів, які вимагають підготовки:

- миємо й чистимо картоплю, після чого ріжемо його тонкими кружечками,

- чистимо від лушпиння цибулю-шалот, потім нарізаємо його тонко на свій смак (кружечками або половинками кружечків),

- миємо й обсушуємо зелень на свій смак (добре підійдуть розмарин, чебрець, але можна взяти і більш звичні петрушку, кріп), дрібно її рубаємо. Частина гілочок зелені залишаємо для прикраси готового блюда.

2. Включаємо духовку розігріватися до 180 градусів за Цельсієм, так як фріттата традиційно спочатку готується на вогні, а після допікається в духовці.

3. Картопляні кружечки перекладаємо в каструлю, заливаємо водою так, щоб вони були їй повністю покриті і ставимо каструлю на середній вогонь. Коли вода закипить, зменшуємо нагрів до помірного і варимо картоплю протягом 5 хвилин. Воду не забуваємо трохи підсолити. Коли пройде час, знімаємо каструлю з вогню, зливаємо воду і поки залишаємо картоплю осторонь.

4. Сковороду середнього розміру ставимо на середній вогонь, наливаємо в неї оливкове масло, добре його розігріваємо. Викладаємо в розігріте масло нарізану цибулю-шалот і нарубану зелень, а також наполовину готові кружечки картоплі. Перемішуємо і готуємо все разом 3-4 хвилини, в процесі додаючи сіль. За цей час картопля повинна прожаритися до готовності, а лак-шалот стати прозорим і трохи золотистим. Не забуваємо час від часу помішувати вміст сковороди.

5. Яйця, попередньо добре вимиті і обсушені рушником, розбиваємо в миску, потім збиваємо їх за допомогою вилки, додаємо чорний мелений перець за смаком, сіль, вливаємо молоко. Виливаємо суміш на сковороду до цибулі і картоплі.

6. Готуємо фріттату, допомагаючи дерев'яною лопаткою, протягом 5 хвилин. Вогонь при цьому збільшуємо.

7. Тепер ставимо сковорідку з фріттатою в духовку на 2-3 хвилини.

фріттата готова і її можна подавати до столу, прикрасивши свіжими ароматними травами!