заєць тушкований з овочами і часником на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як загасити зайця з овочами і часником на сковороді? Насамперед потрібно підготувати зайчатину. Зніміть з зайця шкуру, видаліть нутрощі і обробити тушку на порційні шматочки. Обов'язково Видаліть всі плівочки, інакше готове м'ясо буде важко жувати.

2. Крок 2:

   

   Щоб не було специфічного запаху, зайчатину потрібно вимочити в холодній воді. М'ясо покладіть в глибоку ємність, залийте водою до верху і відправте в холодильник. Воду потрібно періодично міняти. Кожні 2-3 години зливайте воду з кров'ю і заливайте м'ясо свіжою водою. Час вимочування залежить від розмірів і віку дичини. У мене був великий заєць, вимочувала я Його добу.

3. Крок 3:

   

   Підготуйте сухі спеції. Їх кількість і склад підберіть на свій смак. У рецепті використовувалися суміш червоних мелених перців, коріандр, сушений базилік і мелений запашний перець. Часник очистіть і обполосніть зубки в чистій воді.

4. Крок 4:

   

   Часник пропустіть через прес або натріть на дрібній тертці. Змішайте спеції, часник і сіль до однорідної маси. Кількість солі відрегулюйте за смаком.

5. Крок 5:

   

   Після вимочування кожен шматочок зайчатини обсушити паперовими серветками, щоб прибрати залишки води. Надішліть спеції до м'яса.

6. Крок 6:

   

   Масажними рухами рівномірно розподіліть приправи по всіх шматочках. Залиште м'ясо в холодильнику промаринуватися на деякий час. Чим довше шматочки постоять в ароматних травах, тим смачніше вийде зайчатина.

7. Крок 7:

   

   У сковороді з високими краями і товстим дном розігрійте рафінована рослинна олія. Надішліть зайця обсмажуватися на сильному вогні. Коли шматочки покриються апетитною золотистою скоринкою з усіх боків, можна приступати до наступного кроку.

9. Крок 8:

   

   Влийте в сковороду невелику кількість води так, щоб вона злегка покривала м'ясо. Після закипання полум'я плити зменшіть до помірно-слабкого і готуйте дичину під закритою кришкою до м'якості шматочків. Я гасила зайця близько півтора-двох годин. Періодично кришку відкривайте і перевіряйте чи є рідина в сковороді. При необхідності доливайте потроху окропу, щоб Заєць не пригоріла.

10. Крок 9:

    

    В цей час підготуйте овочі. Цибулю і моркву очистіть і помийте в холодній воді. Наріжте моркву брусочками, а цибулю півкільцями або трохи дрібніше. Надішліть овочі в сковороду.

11. Крок 10:

    

    Перемішайте і тушкуйте під кришкою до м'якості моркви. Знадобитися від 10 до 20 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Готову страву посипте зеленню, нарізаною дрібно. Чудово підійдуть кріп, петрушка або молода цибуля.

13. Крок 12:

    

    Подавайте блюдо, поки не охололо.

14. Крок 13:

    

    Виходить дивовижно м'яке, ароматне м'ясо.