яловичина запечена в духовці в листковому тісті

1. Філе яловичини добре промити і обсушити паперовим рушником. Сформувати зі шматка м'яса рулет, зв'язавши його в декількох місцях товстою ниткою таким чином, щоб він тримав форму і не розвалювався.

2. В окремій невеликій ємності змішати сіль і чорний мелений перець між собою (можна додати інші спеції за бажанням). Ретельно натерти цією сумішшю сформований рулет з філе яловичини.

3. У велику сковороду налити трохи рослинного масла. Помістити в сковороду рулет з яловичини і на середньому вогні обсмажити м'ясо рівномірно з усіх боків до темно-коричневого кольору протягом приблизно 10 хвилин. Зняти сковороду з вогню і перекласти обсмажений м'ясний рулет на тарілку, щоб він охолов.

4. Включити духовку на 200 градусів.

5. На велику обробну дошку посипати трохи борошна і розкласти лист листкового тіста. Розкачати його у великий квадрат з однаковою товщиною по всьому периметру.

6. Шинку порізати тонкими смужками. Можна взяти вже готову нарізку шинки Прошутто. На розкатаний лист листкового тіста, трохи не доходячи до країв, рівномірно викласти тонкі смужки шинки, злегка перекриваючи ними один одного.

7. На шинку викласти сушені помідори і розподілити їх по всій площі розкачаного тіста, не заходячи на самий край.

8. Перенести обсмажений шматок яловичини на середину листкового тіста, покритого шинкою. Акуратно згорнути навколо м'яса листкове тісто, як би загортаючи м'ясний рулет в нього. Розколотити яйце в мисці і змастити краї листкового тіста, таким чином склеюючи їх між собою. Яйцем, що залишився покрити всю поверхню листкового тіста. Зверху посипати закручений рулет морською сіллю.

9. Акуратно перенести рулет на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Поставити деко в розігріту духовку на 45-50 хвилин.

10. Після зазначеного часу вийняти деко з духовки і дати постояти м'ясного рулету ще близько 10-15 хвилин. Потім нарізати його скибочками, прикрасити гілочками розмарину і можна подавати на стіл.

смачного!