Гомілка індички на сковороді

ніжки індички - недооцінене блюдо. Його часто використовують тільки для варіння бульйонів, а даремно. За смаковими характеристиками індичка перевершує звичну курятину, а в питанні ніжності м'яса нітрохи не поступається їй. Готувати індичі ніжки дуже просто.

ніжки промиваємо проточною водою, видаляємо некрасиві ділянки шкіри і залишки пір'я, для цього може стати в нагоді пінцет. Просушуємо птицю сухими рушниками. Розігріваємо в глибокій сковороді оливкове і вершкове масло. Додаємо їх саме в такому порядку, спочатку оливкова, потім вершкове, тоді друге просто розтане, але не пригорить. Викладаємо в киплячу олію ніжки індички, обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки. Коли м'ясо обсмажити, перекладаємо на тарілку.

цибулю, моркву і часник чистимо, миємо й протираємо насухо. Цибулю нарізаємо тонкою соломкою, моркву також можна дрібно порізати або натерти на тертці. Селера промиваємо, сушимо і ріжемо на шматочки, товщиною до 3 мм, а часник дрібно рубаємо ножем. Перекладаємо все подрібнені овочі на сковороду, помішувати, намагаючись відокремити пригорілі шматочки м'яса лопаткою з дна.

обсмажуємо овочі хвилин 5 і додаємо до них вино, помішувати, млоїмо пару хвилин і присипаємо травами. Це можуть бути як сухі орегано, базилік і розмарин, так і свіжі, дрібно нарізані. Тушкуємо суміш з травами ще хвилину і повертаємо ніжки індички в сковороду. Приправляємо сіллю і перцем за смаком, накриваємо кришкою і тушкуємо на самому повільному вогні протягом 4-6 годин.

коли індичка буде повністю готова, можна довести до готовності соус і подавати до столу. Перекладаємо овочі та індичку в окрему тарілку, соус проціджуємо і повертаємо в сковороду. Доводимо соус до кипіння, розчиняємо у воді кукурудзяний крохмаль і, постійно помішуючи, вливаємо його в сковороду. Уварюємо пару хвилин, додаємо вершки (можна замінити їх вершковим маслом), перемішуємо і вимикаємо.

подаємо індичку в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, полив соусом і прикрасивши петрушкою.

смачного!