Салат з баклажанів по-корейськи

це яскраве соковите східне блюдо першим «відлітає» зі столу. Смачний салат з баклажанів по-корейськи готується легко і просто. Більш того, продукти, зазначені в рецептурі, завжди знайдуться в господарстві. Рецептом особливо порадіють бажаючі схуднути, постити або харчуватися по-вегетаріанські. Ця прекрасна легка їжа з розряду «на швидку руку» в будь-який прийом їжі. Подається і в будні, і в свята. Добре йде і як салат, і як гарнір до м'ясних або рибних страв, і як начинка лавашів і т. д.

wella

автор рецепта

0424

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

основні продукти:

Баклажани

250

Болгарський перець

150

Морква

Цибуля

для видалення гіркоти:

Сіль

0.5

для смаження:

Оливкова олія

для соусу:

Зелень

Соєвий соус

Оливкова олія

1.5

Цукор

Часник

Лимонний сік

0.5

Кінза, коріандр

0.5

для посипання:

Кунжут

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 2 г

жири 41 % 7 г

вуглеводи 47 % 8 г

93 ккал

ГІ: 88 / 0 / 13

покрокове приготування

час приготування: 35 хв

Крок 1:
Як зробити салат з баклажанів по-корейськи? Баклажани вимийте, наріжте соломкою і позбавте від гіркоти. Це можна зробити, витримавши їх якийсь час в солоній воді, або посолити шматочки, і потім промивши їх швидко, але дуже якісно в холодній воді.
Крок 2:
Потім, обсушити соломку зручним способом, прожарьте її в маслі на середньому вогні. На це піде хвилин п'ять.
Крок 3:
А поки баклажан смажиться, наріжте цибулю (краще червоний або білий).
Крок 4:
Потім візьміться за очищений і промитий перець. Як ви пам'ятаєте, наш формат-соломка. Перець трохи тонше наріжте, ніж баклажани.
Крок 5:
Точно так тонко наріжте очищену і промиту моркву. Можна і ножем це зробити, і спеціальним пристосуванням для нарізки овочів по-корейськи.
Крок 6:
Приступимо до приготування соусу. Часник очистіть. Вимити. Обсушити і наріжте дрібно-дрібно.
Крок 7:
Насіння коріандру подрібніть зручним способом і з'єднайте всі компоненти для соусу.
Крок 8:
Подрібніше наріжте і зелень.
Крок 9:
Ось і все. Можна скласти всі овочі в зручну посудину. А потім присмачити цю красу соусом. Перемішайте все і відправте в холодильник. Чи надовго? Вирішувати вам. Якщо вже сильно несила, дайте йому хоча б годинку настоятися!
Крок 10:
Не забудьте перед подачею присмачити салат кунжутом!

і ще поради

бажано все овочі нарізати приблизно в однаковому форматі. Тоді він і виглядати буде ефектніше, і зручніше з'їдатися.

промиваючи баклажани про просолкі, не тримайте їх довго в воді!

щоб салат був ще яскравіше, можна перець взяти всіх трьох кольорів і додати ще якихось спецій.

Салат вийде ще соковитіше і смачніше, якщо він постоїть деякий час в холодильнику. Згідно з оригінальним рецептом, аж до цілої ночі!

регулюйте кількість оцту (як і інших інгредієнтів) на свій розсуд. Адже в класичному рецепті рекомендовано велику його кількість. А взагалі його можна замінити на сік лимона, як це зробила я.

якщо ви не хочете смажити баклажани, відваріть їх, припустивши протягом декількох хвилин.

солити або не солити блюдо? Я не солила. Адже баклажани побували в солі, вони і соус дадуть нам потрібної гостроти.

будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.