їжачки з фаршу в сметані

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити їжачки з фаршу в сметані? Рис для фаршу я зазвичай використовую сирої, так як в такому вигляді він при тепловій обробці добре скріплює фарш і не дає тефтелі розвалюватися. Замочіть рис на 10 хвилин у холодній воді, потім промийте його і злийте воду.

2. Крок 2:

   

   Поки рис замочується, приготуйте фарш. Для цього наріжте м'якоть свинини на невеликі шматочки і подрібніть в блендері до потрібної консистенції. Фарш повинен вийти однорідним.

3. Крок 3:

   

   Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії на сковороді. У цибулю можна додати дрібку солі, щоб він пустив сік.

4. Крок 4:

   

   Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї моркву, попередньо очищену і натерту на крупній тертці. Обсмажуйте все протягом 7 хвилин на середньому вогні до напівготовності засмажкою, регулярно помішуючи, щоб овочі не пригоріли. Вогонь вимкніть і дайте зажарки трохи охолонути.

5. Крок 5:

   

   У глибокій мисці змішайте подрібнене м'ясо, зажарку і рис, додайте сіль, пропущений через прес часник, чорний мелений перець, вбийте яйце. Також можна додати улюблені приправи за смаком. Перемішайте все руками до однорідності. Фарш готовий.

7. Крок 6:

   

   Мокрими руками наберіть по хорошій жменьки фаршу і формуйте круглі тефтелі-їжачки. Із вказаної кількості продуктів вийде 11 тефтелей невеликого розміру. Так використовуйте весь фарш.

8. Крок 7:

   

   Викладіть тефтелі одним шаром в каструлю з широким дном. Потрібно, щоб вони вклалися одним ярусом. Я готувала в два прийоми, так як у мене каструля невелика і відразу все заготовки не помістилися. Налийте холодну воду так, щоб вона покривала їжачки наполовину. Додайте сіль за смаком і лавровий лист. Ставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин при закритій кришці. Воду (гарячу) можна підливати.

9. Крок 8:

   

   Поки тефтелі гасяться, приготуйте сметанний соус. Для цього в невеликій глибокій тарілці змішайте сметану, томатну пасту, сіль, подрібнений часник, мускатний горіх і борошно.

10. Крок 9:

    

    Додайте холодну воду і збийте вінчиком, щоб не було грудочок.

11. Крок 10:

    

    Через 30 хвилин приберіть лавровий лист і додайте в каструлю сметанний соус, рівномірно заливши їм тефтелі. Гасіть ще 30 хвилин до готовності на слабкому вогні. За цей час потрібно контролювати рідину, щоб на не википіла, при необхідності доливаючи гарячу воду. Їжачки в сметані готові!