Штрудель з грушею з листкового тіста

1. Насамперед готуємо інгредієнти, що вимагають цього, а саме:

- моєму, обсушуємо за допомогою сухого і чистого рушники груші, після чого розрізаємо їх навпіл, вирізаючи серцевини і плодоніжки. Далі половинки груш нарізаємо маленькими кубиками зі стороною приблизно рівною 1 см;

- печиво подрібнюємо в грубу крихту за допомогою ступки і маточки або блендера. Важливо, щоб крихта не було занадто дрібної;

- волоські горіхи також подрібнюємо, але не в крихту. Можна порізати їх ножем або пом'яти товкачем. При бажанні і необхідності горіхи можна попередньо підсушити на сковороді;

- сушений інжир (можна замінити фініками)рубаємо на дрібні шматочки за допомогою ножа;

- родзинки замочуємо в теплій воді на 10 хвилин, після чого промиваємо і обсушуємо паперовим рушником;

- розтоплюємо на водяній бані вершкове масло, після чого даємо йому охолонути до кімнатної температури.

2. Другим етапом буде карамелізація груш. На сильному вогні розігріваємо велику сковороду, після чого викладаємо в неї цукрову пудру. Помішуючи, чекаємо, коли вона розплавиться. На це буде потрібно буквально 2-3 хвилини. Цукрова пудра за цей час повинна стати темно-золотистого кольору. Далі викладаємо в сковороду порізані кубиками груші, вливаємо лимонний сік. Постійно перемішуючи, готуємо все разом протягом 5 хвилин, після чого вливаємо грушевий лікер (або ром). Все перемішуємо і прибираємо сковороду з вогню.

3. Третина обсмажених груш перекладаємо в чашу блендера, туди ж насипаємо вказану кількість коричневого цукру і половину розтопленого вершкового масла. Пюріруем все до однорідності, а після викладаємо суміш назад до решти груш. Додаємо подрібнене печиво, волоські горіхи, порізаний інжир (фініки), родзинки. Насипаємо спеції: мелену корицю і мускатний горіх. Все добре перемішуємо. Маса повинна охолонути до кімнатної температури.

4. Листкове тісто, яке потрібно дістати з морозильної камери заздалегідь, викладаємо на робочу поверхню, розгортаємо тонко, після чого змащуємо пласт половиною залишився розтопленого вершкового масла. Після посипаємо тісто рівномірно половиною панірувальних сухарів. Проробляємо все те ж саме з другим листом.

5. Тепер по обох листах розподіляємо грушеву начинку, намагаємося робити це рівномірно. З коротких сторін залишаємо кордон без начинки шириною в 3 см.далі листи акуратно звертаємо в рулети і викладаємо на деко, змащене половиною оливкового масла. Маслом, що залишилося змащуємо поверхню штруделів.

6. Ставимо деко в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. Тісто за цей час має стати золотистим. Витягаємо штрудель з духовки, даємо йому постояти протягом 10 хвилин. Пріпиляем штруделі цукровою пудрою, прикрашаємо шоколадним соусом і подаємо до столу з морозивом.

смачного! Це божественно смачно!