філе минтая в сметані

насамперед готуємо продукти:

- якщо потрібно, розморожуємо рибу, а після нарізаємо філе великими шматочками,

- очищаємо зубчики часнику від лушпиння, після чого дрібно їх рубаємо ножем,

- чистимо від лушпиння червоний лук, споліскуємо його холодною водою, злегка обсушуємо паперовими серветками і нарізаємо тоненькими півкільцями,

- моєму болгарський перець (якщо взяти двох кольорів, готову страву буде особливо яскравим і красивим), розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжки, прибираємо насіння і нарізаємо перець поперек смужками пропорційно півкільцям цибулі,

- свіжу кінзу моєму, обсушуємо на паперових рушниках, а потім дрібно рубаємо.

тепер можна переходити до приготування страви. У велику миску викладаємо рибу і поливаємо її половиною соку лайма, додаємо до неї третину рубаного часнику, сушені коріандр і орегано, а також спеції за смаком (половину), які підходять для риби. Руками перемішуємо рибу, втираючи маринад, а після накриваємо миску кришкою і поки відставляємо в сторону, щоб риба трохи помаринувати.

тим часом наливаємо у велику глибоку сковороду оливкову олію і ставимо її на середній вогонь. Коли масло розігріється, викладаємо в сковороду нарізану цибулю, обсмажуємо його. Не забуваємо заважати лопаткою вміст сковороди. Обсмажуємо цибулю кілька хвилин, після чого додаємо болгарський перець. Готуємо все разом, помішуючи, 10 хвилин (до м'якості овочів).

викладаємо в сковороду часник, що залишився і готуємо, заважаючи, все разом ще пів хвилини. Додаємо томатну пасту, перемішуємо, готуємо ще 5 хвилин. Тепер викладаємо в сковороду сметану, а також лавровий лист, доводимо суміш до кипіння. Як тільки це станеться, зменшуємо нагрів до мінімального. Готуємо рибу протягом 10 хвилин, Час від часу перемішуючи.

додаємо в сковороду шматочки філе, вдавлюючи їх в соус. Готуємо 5 хвилин, після перевертаємо філе на іншу сторону і готуємо ще 5 хвилин. Переносимо рибу на блюдо, а в соус вливаємо залишки соку лайма, залишені на потім спеції і нарубану кінзу. Готуємо все разом ще три хвилини. Повертаємо рибу в соус, вимикаємо нагрів.

рибу можна подавати на стіл. Ідеальним гарніром послужить рис.

смачного!