Піца жульєн

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Почніть приготування піци з тіста. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Оливкова олія використовується в класичному рецепті тіста для піци. Але його можна замінити на будь-яке інше рафінована рослинна олія. Борошно використовуйте вищого сорту. Молоко підійде будь-якої жирності.

2. Крок 2:

   

   Перед використанням дріжджів почитайте інструкцію до них. Існують різні види дріжджів-деякі необхідно активізувати, розчинивши попередньо в темплой воді або молоці, а деякі можна відразу додавати в борошно. Нам підійдуть ті, які потрібно активізувати. У тепле молоко (37-40 ° з) додайте цукор і дріжджі. Перемішайте і залиште на 10 хвилин. Якщо на поверхні з'явилася пишна шапочка, значить дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.

3. Крок 3:

   

   Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно змішувати сухі і рідкі інгредієнти, або широку горизонтальну робочу поверхню. Я буду місити на дошці. Просійте борошно, щоб відсіяти дрібне сміття і тісто наситилося киснем. Половину борошна пересипте в миску (або на поверхню). Додайте сіль і перемішайте її з борошном, щоб тісто рівномірно Просолов. Зробіть посередині борошна поглиблення.

4. Крок 4:

   

   Вилийте в борошно половину оливкової олії і невеликими порціями розведені в молоці дріжджі. Обов'язково рідку складову додавати в суху, а не навпаки. Так тісто вийде найбільш вдалим. Так як властивості борошна одного сорту, але різних виробників можуть відрізнятися, щоб отримати потрібну консистенцію, борошно додавайте невеликими порціями. Трохи борошна (приблизно 1 столову ложку) залиште на подпил.

5. Крок 5:

   

   Тісто має вийти м'яким і ніжним, але не липнути до рук. Змастіть дно і стінки миски оливковою олією, щоб тісто не прилипало до посуду. Готове тісто також обомніте руками з маслом. Миску накрийте серветкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 1-1,5 години.

6. Крок 6:

   

   Поки піднімається тісто, приготуйте начинку. У класичному варіанті цієї піци використовується філе курячої грудки. Однак я люблю більше куряче м'ясо з стегна, з ним піца стає ще смачніше. Печериці підійдуть свіжі або заморожені. Молоко беріть жирністю не менше 2%, рослинне масло - будь-який.

7. Крок 7:

   

   Курку промийте, просушіть паперовими рушниками, щоб при смаженні було менше бризок. Наріжте її тонкими смужками. Цибулю очистіть від шкірки, промийте і наріжте тонкими півкільцями. Так вони швидко приготуються і залишаться цілими шматочками. Якщо ви хочете, щоб цибуля не було видно в начинці, подрібніть його на маленькі кубики. Печериці очистіть, промийте і наріжте на тонкі пластини. Так краще збережеться смак грибів і вони швидше приготуються.

8. Крок 8:

   

   Для смаження начинки візьміть сковороду з діаметром не менше 22 см для того, щоб помістилася вся начинка. Розігрійте її на середньому вогні. Вилийте масло і на середньому вогні, періодично перемішуючи, обсмажте куряче м'ясо, поки воно не придбає білий колір.

10. Крок 9:

    

    Додайте гриби і смажте ще 5-10 хвилин. Якщо ви використовуєте заморожені печериці, будьте готові до того, що час смаження може збільшитися, так як вони виділяють багато вологи. Орієнтуйтеся так-якщо продукти не"плавають & quot; у воді, то додавайте слідом цибулю.

11. Крок 10:

    

    Посоліть і поперчіть. Смажте все разом поки волога повністю не випарується.

12. Крок 11:

    

    Додайте в сковороду молоко. На великому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть вогонь, просійте зверху на начинку борошно. Постійно перемішуючи, тушкуйте начинку ще 2-3 хвилини, щоб вона загусла.

13. Крок 12:

    

    Начинка готова, залиште її остигати. Увімкніть розігріватися духовку на 200 градусів.

14. Крок 13:

    

    Натріть сир на крупній тертці.

15. Крок 14:

    

    За цей час тісто має збільшитися в кілька разів. Розкачайте його за допомогою качалки або рук в круглий пласт діаметром приблизно 30 см.краї залиште товстіший, щоб утворився бортик.

16. Крок 15:

    

    Рівномірно розподіліть начинку по тісту.

17. Крок 16:

    

    Присипте зверху натертим сиром. Випікайте 15-20 хвилин на середній полиці попередньо розігрітій до 200 градусів духовки при режимі "верх-низ". Час приготування залежить від характеристик вашої духовки, тому перевіряйте готовність. У готовій піці тісто підніметься і злегка зарум'яниться. При акуратному натисканні долонею, тісто не повинно"гуляти & quot;.