Грецький Гірос

готуємо суміш спецій:

1. Зіру і коріандр потовчіть в ступці.
2. Додайте до них інші спеції.
3. Влийте оливкове масло.
4. Гарненько все перемішайте і дайте якийсь час постояти.

М'ясо потрібно замаринувати:

1. Свинину поріжте на великі шматочки.
2. Влийте в м'ясо приготовлену раніше суміш спецій, пару хвилин заважайте руками, як би втираючи спеції в шматочки м'яса.
3. Накрийте миску плівкою і поставте маринуватися в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч.

приготуємо піти. Робити це будемо так:

1. Борошно просійте.
2. Додайте до борошна сіль і дріжджі, перемішайте.
3. Змішайте воду і оливкове масло, влийте в борошно.
4. Замісити тісто. Вимішуйте його 10 хвилин.
5. Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і дайте постояти при кімнатній температурі 2 години.
6. Розділіть тісто на 12 рівних частин.
7. Розкачайте кожну в тонкий корж.
8. Розігрійте сковороду. Обсмажуйте кожну Піту на сухій сковороді півхвилини з одного боку, переверніть і смажте хвилину, знову переверніть і обсмажуйте Піту протягом 30 секунд.

Соус дзадзікі можна приготувати безпосередньо перед подачею до столу або ж заздалегідь. Соус відмінно зберігається в холодильнику пару діб. Порядок дій для приготування дзадзики такий:

1. Візьміть огірок середнього розміру. Краще, щоб він був молодим. Поріжте його дрібними кубиками, трохи посоліть і залиште хвилин на 10-15, поки він не дасть сік.
2. Викладіть в миску йогурт.
3. У цю ж миску додайте оливкову олію, сіль і перець за смаком.
4. Видавіть часник і покладіть туди ж.
5. З огірків злийте сік, відіжміть через сито.
6. Покладіть порізаний віджатий огірок в миску з йогуртом, все ретельно перемішайте.
7. Приберіть готовий соус в холодильник.

настала черга начинки:

1. Розігрійте сковороду з оливковою олією.
2. Лук почистіть, поріжте півкільцями.
3. Обсмажуйте порізану цибулю в олії до легкої золотистої.
4. Покладіть м'ясо і смажте його до готовності (10-15 хвилин). Головне, щоб м'ясо залишалося соковитим.
5. Помідори помийте, видаліть у них плодоніжки, поріжте кружечками, а потім кожен кружечок навпіл.

нарешті, коли все готово, можна перейти до збірки. Піту згинаємо навпіл, кладемо в середину начинку - обсмажене м'ясо і помідори, поливаємо соусом дзадзікі.

все готово. Смачного!