низьковуглеводний соус з авокадо а-ля гуакамоле

1. Вершкове масло дістати з холодильника і дати розм'якшити при кімнатній температурі. Зелень і овочі вимити і просушити.

2. Стигле авокадо (одна штука середнього розміру) позбавити від шкірки і кісточки, порізати кубиками.

3. З лайма або лимона видавити сік (лайма зазвичай потрібно 1 штука, а лимона-половина)

4. Зелену цибулю і кінзу (петрушку) дрібно нарубати.

5. Все скласти в чашу блендера і подрібнити-змішати до більш-менш однорідної маси з дрібними шматочками зелені (зазвичай потрібно всього хвилина, але якщо авокадо недостатньо стигле, збивати доведеться довше).

6. Додати в суміш м'яке вершкове масло. Замість нього можна використовувати оливкову холодного віджиму, масло авокадо, Рижикова, топлене масло ДХІ або рафінована кокосове (без запаху). З вершковим маслами соус виходить більш густий, кремовий і ніжний, а з рідким рослинним краще годиться на заправку в салати).

7. Посолити соус за смаком.

8. Гострий перець позбавити від хвостика і насіння і дрібно нарізати.

9. Гострий перчик буває різної пекучості, тому слід додавати його в самому кінці, і не весь разом, а невеликими порціями. Після кожного додавання і перемішування суміш краще спробувати, щоб проконтролювати і, в разі необхідності, відрегулювати гостроту готового соусу. Якщо вам важливий не тільки смак страви, але і естетика, майте на увазі, що червоний перець, подрібнений в пюре разом з авокадо і зеленню може дати неапетитний бурий колір. Щоб цього не допустити, ретельно збивати краще стручки зеленого кольору, а яскраво-червоні просто дрібно-дрібно порубати і перемішати з готовим соусом, тоді все буде красиво. Втім, на смак це не впливає.

10. Соус готовий, можна їсти. Зберігати його слід в холодильнику в закритій баночці.

можна доповнювати рецепт гірчицею без цукру, використовувати не одне масло, а поєднання різних, додавати спеції і прянощі на свій смак.