тамагоякі омлет японський

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Курячі яйця миємо теплою водою і розбиваємо в посуд, в якій будемо працювати.

2. Крок 2:

   

   Віночком або виделкою злегка перемішуємо яйця, домагаючись більш-менш однорідної консистенції. Збивати не потрібно, в даному рецепті бульбашки будуть тільки зайвими.

3. Крок 3:

   

   Для того, щоб зробити яєчну суміш більш гладкою, пропустимо її через дрібне ситечко. Таким чином джгутики і бульбашки відокремляться від основної суміші. Вони нам не знадобляться.

4. Крок 4:

   

   В отриману однорідну суміш додаємо рисовий оцет, соєвий соус і цукор. Перемішуємо суміш до тих пір, поки крупинки цукру не розчиняться.

5. Крок 5:

   

   Тепер нагріваємо сковороду і додаємо краплю соняшникової олії. Я буду смажити омлет на сковороді з низькими бортами - млинниці. Виливаємо першу порцію яєчної суміші, круговими рухами розподіляючи її рівно по всій поверхні млинниці. Як завжди ми це робимо при смаженні млинців. Всього вийде близько 4-5 таких вливань, тобто 4-5 яєчних шарів.

7. Крок 6:

   

   Як тільки перший млинець схопився, використовуємо кулінарну лопатку (або будь-який інший зручний вам інструмент, вилку, наприклад) і акуратно і досить щільно скручуємо млинець в рулетик, намагаючись не порвати тонке і ніжне млинцеве полотно. Відсуваємо рулет до краю сковороди.

8. Крок 7:

   

   Тепер на ту частину сковорідки, яка виявилася більш вільною, капаємо краплю рослинного масла, якщо це необхідно. І виливаємо наступну порцію яєчної суміші, точно так же круговими рухами розподіляючи її рівномірно. Ідея полягає в тому, щоб кожен наступний млинець прилип і з'єднався з попереднім, вже готовим.

9. Крок 8:

   

   На цьому етапі я викладаю тонко-тонко нарізані шматочки шинки уздовж майбутнього рулетика. І, як тільки новий млинець схопився, знову загортаю його в рулетик, починаючи закручувати з уже готового млинчика. Постарайтеся закручувати рулет якомога щільніше, щоб уникнути утворення пустот в середині.

10. Крок 9:

    

    Знову змащуємо сковороду соняшниковою олією, якщо це необхідно. Даємо маслу розігрітися, і виливаємо наступну порцію яєчної суміші. На цей млинець викладаємо тонко-тонко нарізаний сир. Підійде будь-який напівтвердий. Знову загортаємо. Повторюємо цю нехитру операцію до тих пір, поки не закінчиться яєчна суміш.

11. Крок 10:

    

    В кінцевому підсумку повинна вийти ось така щільна яєчна гусеничка з начинкою. І, поки омлет ще гарячий, йому можна надати будь-яку форму. Робиться це за допомогою бамбукового килимка - макіси. Обертаємо макісу харчовою плівкою і, щільно придавлюючи омлет руками, надаємо йому необхідну форму.