склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити шашлик з курячих стегенець? Підготуйте стегенця і все необхідне для маринаду. М'ясо птиці обпалити від зайвих маленьких пір'я і пуху, потім добре промийте в чистій воді. Обсушити стегенця паперовими серветками.
Крок 2:
Для маринаду можна взяти свіжу петрушку, базилік, орегано або кінзу (в рецепті використовувався пучок петрушки). Отже, зелень і очищений часник помийте. Наріжте петрушку не дуже дрібно, а часник пропустіть через прес або чеснокодавилку.
Крок 3:
В окремій невеликій ємності змішайте улюблені спеції. Я взяла по половинці чайної ложечки запашного чорного перцю, солі і приправи для курки.
Крок 4:
Додайте до спецій часник і перемішайте все за допомогою вилки або ложечки до однорідної маси.
Крок 5:
У стегенцях за допомогою маленького ножа зробіть в декількох місцях глибокі надрізи. Це потрібно для того, щоб курка швидше і рівномірніше промаринувалося, а потім краще пропеклась на вугіллі.
Крок 6:
Чистими руками ретельно натріть окремо кожен шматочок спеціями з часником, так само не забудьте натерти всередині розрізів.
Крок 7:
Поступите так з усіма стегенцями.
Крок 8:
Покладіть курку в глибоку чашку або каструлю, посипте зеленню.
Крок 9:
Зверху рівномірно розподіліть кефір. Не обов'язково заливати шматки так, щоб вони плавали в маринаді, досить буде на 5 стегенець половини склянки кефіру.
Крок 10:
Руками розподіліть кефір так, щоб він рівномірно потрапив під кожен шматочок. За бажанням посипте зверху червоним меленим перцем або чилі. Накрийте чашку харчовою плівкою або кришкою і відправте в холодильник маринуватися. Цілком достатньо буде пари годин, а можна залишити курку на всю ніч в прохолодному місці.
Крок 11:
Промариновані стегенця нанизайте на шампура.
Крок 12:
Розпаліть в мангалі дрова або вугілля, дочекайтеся, коли прогорить вогонь.
Крок 13:
Надішліть курку смажитися. Періодично перевертайте шампура і готуйте до тих пір, поки м'ясо повністю не буде готове. У нас пішло на це приблизно 20-25 хвилин.
Крок 14:
Готові стегенця зніміть з вогню і подавайте до столу!
перевірити готовність стегенець можна за допомогою ножа, зробіть надріз до кістки і подивіться, якщо виділяється прозора рідина, значить шашлик готовий.
М'ясо без кістки готується швидше, тому перед самим маринуванням можете видалити кістку з стегенець, а саме м'ясо потім посмажити на решітці.
врахуйте, жар в мангалі не повинен бути сильним, інакше зовні курка згорить, а всередині залишиться сира.
Подавайте курячі шашлики зі свіжими овочами та салатами.
приємного вам апетиту!
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
курку можна замінити на індичку або на будь-який інший вид м'яса за вашим бажанням. Але врахуйте, що в такому випадку час приготування і калорійність страви зміняться.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Зелень петрушки - 45 ккал/100г
- Кефір жирний - 62 ккал/100г
- Кефір 1%-ної жирності - 38 ккал/100г
- Кефір знежирений - 30 ккал/100г
- Кефір " доктор Біфі» 1,8 % - ної жирності - 45 ккал/100г
- Кефір 2,5% жирності - 53 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
- Курячі стегенця - 185 ккал/100г