Фрикасе з курки класичний

смачний, оригінальний, зі звичайних продуктів! Класичний фрикасе з курки являє собою вершковий соус з шматочками курячого філе. Завдяки соусу куряче філе виходить дуже ніжним і соковитим. Готується все дуже просто і швидко.

Анна

автор рецепта

0429

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Куряче філе

500

Цибуля

Вершки

300

Борошно

Рослинна олія (для смаження)

Перець

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 14 г

жири 31 % 9 г

вуглеводи 21 % 6 г

191 ккал

ГІ: 33 / 0 / 67

покрокове приготування

Час приготування: 30 хв

Крок 1:
Як зробити класичний фрикасе з курки? Підготуйте продукти. Готувати його краще з курячого філе грудки, але взагалі підійдуть і інші частини. Вершки я беру 20%, але можна взяти і меншої жирності або використовувати сметану. З спецій беру сіль і чорний мелений перець. Але можна доповнити блюдо і мускатним горіхом або іншими улюбленими спеціями з не яскраво вираженим смаком.
Крок 2:
Курячу грудку промийте під проточною водою і обсушити. Наріжте її смужками (не дуже довгими), викладіть на тарілку і присипте борошном. Рівномірно обваляйте кожен шматочок в борошні.
Крок 3:
Сковороду розігрійте на середньому вогні, налийте трохи олії і обсмажте порізану півкільцями ріпчасту цибулю. Обсмажте його кілька хвилин до прозорості.
Крок 4:
Додайте до цибулі в сковороду куряче філе в борошні. Обсмажте м'ясо, постійно помішуючи, кілька хвилин, щоб кожен шматочок злегка підрум'янився.
Крок 5:
Влийте до курячого філе вершки, додайте сіль, перець, спеції за смаком. Перемішайте і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою хвилин п'ятнадцять. Соус повинен загуснути, не бути рідким.
Крок 6:
Готове фрикасе з курки подавайте гарячим. Рекомендується до нього на гарнір рис. Але з макаронами фрикасе поєднується теж прекрасно. Смачного!

Фрікасе( фр. fricassée - "Всяка всячина", від дієслова фр. fricasser,» смажити, тушкувати") — рагу з білого м'яса в білому соусі. Блюдо французької кухні. Готується зазвичай з ніжного м'яса: телятини, курятини або кролятини. Зустрічається також фрикасе з голубиного м'яса, баранини і свинини. Як гарнір до фрикасе часто подають відварений рис.

для класичного фрикасе м'ясо ріжуть невеликими шматочками, злегка обсмажують в олії, посипають борошном і тушкують в м'ясному або курячому бульйоні. Отримана рідина потім змішується з вершками і яєчним жовтком і приправляється перцем і лимонним соком. У фрикасе також додаються печериці, зелений горошок, спаржа і каперси.

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вище відсоток жирності використовуваних вами продуктів, тим вище буде калорійність страви.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .