млинці на молоці і кефірі з дірочками тонкі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

2. Крок 2:

   

   Як зробити ажурні млинці на молоці і кефірі? Підготуйте продукти. Всі повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте все необхідне з холодильника за годину, а молоко навіть краще злегка підігріти - щоб пальцю було тепло.

3. Крок 3:

   

   Змішайте всі сухі інгредієнти: борошно просійте з неповною ч.л. розпушувача, додайте дрібної солі, цукру, добре перемішайте./ Млинці з такою кількістю цукру вийдуть помірно солодкими, з інтенсивним золотистим кольором. З меншою кількістю будуть блідіше, з великим - швидко рум'яняться і навіть можуть пригорати/.Якщо кладете соду, її також потрібно змішати з борошном і попередньо не гасити - це зробить кефір прямо в тесті.

4. Крок 4:

   

   Окремо змішайте рідкі інгредієнти: спочатку добре збийте яйця віночком, до піни, можна міксером на низьких оборотах. Потім додайте трохи тепле молоко, перемішайте і влийте кефір. Перемішайте до однорідності. Кефір спеціально гріти не треба, досить дістати його заздалегідь, щоб не був холодним.

5. Крок 5:

   

   Тепер в отриману борошняну суміш влийте рідкі інгредієнти. Для цього, постійно помішуючи віночком, цівкою влийте половину рідини. Добре розмішайте до однорідності, вийде консистенція негустий сметани.

6. Крок 6:

   

   Потім, також розмішуючи, влийте решту суміш, добре розмішайте. Такий спосіб допоможе уникнути утворення грудок, тісто буде гладким, однорідним, правильної текстури.

8. Крок 7:

   

   Останнім влийте рафінована рослинна олія. Додавати його обов'язково, воно дозволить не змащувати кожен раз сковороду і поліпшить смак млинців.

9. Крок 8:

   

   Готове тісто має вийти добре ллється, консистенція нежирних вершків. Клейковина у борошна різна, якщо вийшло густе - додайте трішки теплого молока. Якщо рідке-відлийте трохи тіста, вмішайте 1-2 ложки борошна, потім влийте в основне тісто, ще раз добре перемішайте. Тісту, яке заводиться на розпушувачі або соді,"відпочивати & quot; не треба - його смажити можна і потрібно відразу.

10. Крок 9:

    

    Нагріти сковороду, пензликом тонко змастити маслом, включаючи нижній край бортиків. Змастити тільки перед першим млинцем, всі наступні будуть зніматися без проблем, навіть з алюмінієвої сковороди. Дочекатися, коли масло дасть легкий димок, підняти сковороду і переключити нагрів на середній.

11. Крок 10:

    

    Розлити тісто намагатися в одне коло, підгадуючи зачерпнути в ополоник необхідну мінімальну кількість тесту./ На фото я постаралася показати, як буде, якщо розлити тісто з різною товщиною. Де розлито тонко, виникають дірочки-млинці будуть тонкими і ажурними, де більш товсто, прожарюються добре, але дірочок менше, на смаку це правда не відіб'ється/. Трохи підсохли краю, тісто стало матовим - проведіть по колу тонким краєм лопатки або шпажкою.

12. Крок 11:

    

    Потім підведіть лопатку під млинець і він легко перевернеться. Друга сторона обсмажується значно швидше, секунди 3-4. Відходити ніколи. Так випікайте всі млинці, розмішуйте тісто перед кожним зачерпуванням. При необхідності сковороду трішки змащувати, так млинці матимуть різний ажурний малюнок. Якщо не змащувати, будуть з однорідним, гладким рум'янцем, але зніматися будуть легко.

13. Крок 12:

    

    З даної кількості продуктів вийде 25-26 млинців d 16 см.і 20-21 шт. d 18 см. початківцям легше буде розливати використовуючи невеликий діаметр, досвідченим господиням легко і більший розмір. Тісто добре ллється, млинці легко перевернути, не рвуться, край не сохне.