пиріжки на сирих дріжджах

смачні, рум'яні, апетитні, з простих продуктів! Пиріжки на сирих дріжджах готуються точно також, як і на сухих, відмінність йде тільки в процесі розчинення. Тісто виходить пишним, добре піднімається і при расстойке, і при приготуванні. Воно відмінно підійде для пиріжків з різною начинкою.

Світланочка

автор рецепта

0470

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

700

Свіжі дріжджі

Яйця

Молоко

200

Вершкове масло

Цукор

Сіль

для начинки:

Капуста

300

Яйця

Картопля

500

Сіль

для смаження:

Рослинна олія

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 6 г

жири 20 % 9 г

вуглеводи 66 % 29 г

218 ккал

ГІ: 21 / 0 / 79

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1:
Як зробити пиріжки на сирих дріжджах? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? Молоко підігрійте до температури приблизно 40 градусів. На дотик воно повинно бути приємно теплим, але не гарячим — гаряче середовище вб'є живі організми, якими є дріжджі. Розкришіть в нього сирі дріжджі, а потім ретельно перемішайте їх. Замість молока можна взяти теплу воду.
Крок 2:
Яйце змішайте з цукром і сіллю. Яйце бажано дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно стало теплим. Якщо ви не встигли це зробити, то опустіть його в теплу воду. Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
Крок 3:
Додайте яєчну суміш до молока з дріжджами. Акуратно все розмішайте.
Крок 4:
Потім почніть потроху підсипати борошно. Борошно попередньо просійте. Це робиться для того, щоб видалити сміття, а також щоб наситити борошно киснем, що зробить випічку більш пишною і повітряної.
Крок 5:
Вершкове масло розтопіть будь-яким доступним способом. Про те, як це зробити, читайте в кінці рецепта. Остудіть масло до теплого стану і влийте в тісто. Замісити тісто. Воно повинно стати гладким, однорідним і не липким, але при цьому залишитися м'яким. Накрийте миску з тістом рушником або плівкою і залиште його на 1 - 1,5 години в теплому місці для підйому.
Крок 6:
Поки тісто піднімається, займіться начинкою. Як зробити начинку? Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді 20-25 хвилин. Коли він будуть готовий, злийте воду і розімніть товкачем в пюре. Можете додати в нього дрібно рубану зелень, смажену цибулю. Для другої начинки дрібно порубати капусту і тушкуйте її до готовності на сковороді в рослинному маслі. Відваріть яйця. Остудіть їх, дрібно порубати. Змішайте яйця з капустою, посоліть за смаком.
Крок 7:
Після того, як тісто виросте в 2 рази, займіться ліпленням пиріжків. Отщіпніте шматочок тесту, скачайте з нього колобок і за допомогою качалки розкачайте корж. Можна корж сформувати і без качалки. Для цього тісто просто розтягніть руками. Ну а якщо ви хочете, щоб пиріжки були всі однакового розміру, тоді тісто ділимо навпіл, потім кожну половину ще навпіл. Робимо це до тих пір, поки шматочки тіста не досягнуть потрібного розміру.
Крок 8:
На кожен корж викладіть по ложці начинки. Защипніть краю. На сковороду налийте рослинне масло. Зачекайте, коли воно нагріється і викладіть пиріжки. Обсмажуйте пиріжки по кілька хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Потім викладіть їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир. Трохи остудіть і подавайте до столу. Смачного!

ці пиріжки можна готувати з будь-якою начинкою. Начинки для пирогів і пиріжків - за посиланням ви можете знайти рецепти різних начинок.

такі пиріжки можна не тільки смажити, а й випікати в духовці.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .